花粉症に効く?! 北山村じゃばら 果汁
北山村 じゃばら 果汁
『じゃばら果実をそのままギューっと絞った天然果汁』
『じゃばらとは、ユズやスダチのような北山村の特産柑橘で、「邪(気)をはらう」ところからこの名前がつけられたといわれており、毎年１１月後半から収穫されます。』(「北山村はじゃばら村」より)
『花粉症に効く？!と、今話題の酢ミカンジャバラ（じゃばら･みかん類)
特徴収穫は10月までに終えて、果汁を搾り冷凍庫で凍らせ、花粉症のシーズンまで保存し、ジュースや食酢としてお使いいただけます。● 果実和歌山県工業技術センターは平成15年、ジャバラには花粉症の原因となる脱顆粒現象を抑える機能があると学会で発表しました。』(「ガーデニングショップ四季の里-カラーリーフ＆オーナメンタルグラス図鑑」より)
販売者:和歌山県東牟婁郡北山村大沼87
kazuyoさん、珍しいものを有難うご座います。
『じゃばら果実をそのままギューっと絞った天然果汁』
『じゃばらとは、ユズやスダチのような北山村の特産柑橘で、「邪(気)をはらう」ところからこの名前がつけられたといわれており、毎年１１月後半から収穫されます。』(「北山村はじゃばら村」より)
『花粉症に効く？!と、今話題の酢ミカンジャバラ（じゃばら･みかん類)
特徴収穫は10月までに終えて、果汁を搾り冷凍庫で凍らせ、花粉症のシーズンまで保存し、ジュースや食酢としてお使いいただけます。● 果実和歌山県工業技術センターは平成15年、ジャバラには花粉症の原因となる脱顆粒現象を抑える機能があると学会で発表しました。』(「ガーデニングショップ四季の里-カラーリーフ＆オーナメンタルグラス図鑑」より)
販売者:和歌山県東牟婁郡北山村大沼87
kazuyoさん、珍しいものを有難うご座います。
木挽町・辨松の弁当
先輩の奥さんと、歌舞伎座百二十年四月大歌舞伎を見に行った土産に、女房が弁当を買ってきてくれた。
○ 木挽町･辨松の「白飯二重弁当」
中央区銀座5丁目 14番1号
昼の部の演目は、本朝二十四孝・十種香、熊野(ゆや)、刺青奇偶(いれずみちょうはん)。
熊野では、女房の長唄の師匠が出ている。玉三郎からよく指名のかかる、若手のホープらしい。熊野は玉三郎、確か五十八歳でさすがに昔の若さはないが、それでも妖艶であったそうな。
熊野の説明に、『平宗盛(仁左衛門)の愛妾である熊野(玉三郎)のもとへ、東国に住む母親の病が重いと記された手紙が届けられます。熊野は帰国の旨を宗盛に願い出ますが、熊野を寵愛する宗盛はこれを許しません。そして宗盛は、熊野を始め、従者(錦之助)や朝顔(七之助)を連れて花見に出かけますが、母親との対面が許されず悲しむ熊野の舞を見るうちに、さしもの宗盛も哀れに思い、ついに帰国を許すのでした。能をもとにした典雅な長唄舞踊をご覧ください。』とある。
『いかにせん、都の春も惜しけれど、馴れし東（あずま）の花や散るらん』
『坂東玉三郎は、現代の日本を代表する舞台俳優の一人として、その名は海外にまで広 く知られています。そのため、玉三郎という芸名はこの人個人に帰属するようにも思われがちですが、これは、歌舞伎という伝統演劇の世界において、何代にもわたって名乗られて来た芸名なのです。
現在の玉三郎は五代目。つまり、玉三郎という芸名を名乗った五人目の歌舞伎俳優と いうことです。先代の玉三郎は彼の養父で、のちに十四代目守田勘弥を襲名しました。･･･』(「坂東玉三郎ページ」玉三郎の歴史より)
木挽町･辨松の弁当
割合質素ながら、幕間に食べるにはちょうどよいボリームか。
上品な味付けだ。
『弁松の 煮物の味の 夜長かな』 久保田万太郎
○ 木挽町･辨松の「白飯二重弁当」
中央区銀座5丁目 14番1号
昼の部の演目は、本朝二十四孝・十種香、熊野(ゆや)、刺青奇偶(いれずみちょうはん)。
熊野では、女房の長唄の師匠が出ている。玉三郎からよく指名のかかる、若手のホープらしい。熊野は玉三郎、確か五十八歳でさすがに昔の若さはないが、それでも妖艶であったそうな。
熊野の説明に、『平宗盛(仁左衛門)の愛妾である熊野(玉三郎)のもとへ、東国に住む母親の病が重いと記された手紙が届けられます。熊野は帰国の旨を宗盛に願い出ますが、熊野を寵愛する宗盛はこれを許しません。そして宗盛は、熊野を始め、従者(錦之助)や朝顔(七之助)を連れて花見に出かけますが、母親との対面が許されず悲しむ熊野の舞を見るうちに、さしもの宗盛も哀れに思い、ついに帰国を許すのでした。能をもとにした典雅な長唄舞踊をご覧ください。』とある。
『いかにせん、都の春も惜しけれど、馴れし東（あずま）の花や散るらん』
『坂東玉三郎は、現代の日本を代表する舞台俳優の一人として、その名は海外にまで広 く知られています。そのため、玉三郎という芸名はこの人個人に帰属するようにも思われがちですが、これは、歌舞伎という伝統演劇の世界において、何代にもわたって名乗られて来た芸名なのです。
現在の玉三郎は五代目。つまり、玉三郎という芸名を名乗った五人目の歌舞伎俳優と いうことです。先代の玉三郎は彼の養父で、のちに十四代目守田勘弥を襲名しました。･･･』(「坂東玉三郎ページ」玉三郎の歴史より)
木挽町･辨松の弁当
割合質素ながら、幕間に食べるにはちょうどよいボリームか。
上品な味付けだ。
『弁松の 煮物の味の 夜長かな』 久保田万太郎
ブルーギルもっふるたん
この前、カメラのキャップをなくしたので、ヨドバシカメラに買いに寄った。
そのついでに、道草を。
ブルーギルもっふるたん
『秋葉原で話題の「ブルーギルもっふるたん」って知っていますか?ワッフル形にさっくりと焼き上げたモチ「もっふるたん」に、ブルーギルのフライをサンドしたもの。あまり食べるイメージはないけど…と、食べたら意外に美味い!これをなぜメニューに?「インターネットのニュースでブルーギルが食べられることを知り、琵琶湖でブルーギルを仕入れて“もっふるたん"のメニューに加えることにしたんです。」(ドラゴンアイス秋葉原店・社長の田中博仁さん)』(川中千保／ノオト)Ｒ２５No.181P13より）
『「外来生物は、その存在が生態系に“悪影響”を及ぼしますが、責任は私たち人間にあるのです。そんな命を奪う責任感から、後始末をする以外に、有効利用を模索したくなるのではないでしょうか」（琵琶湖博物館・中井克樹さん）』（同上）
★東京都内で現在実施している防除実施計画／ブルーギル以外に（同上）
・オオクチバス
・ウシガエル
・カミツキガメ
・カダヤシ
（参考）カダヤシ関連記事
・キョン
『『もっふるたん』とは餅をワッフルのように焼いたもの。中に色々サンドされてます。ハムチーズとかツナとか餡子＆きなこがやっぱり人気だそう。』（「きにためも：もっふるたん ベビースター・ホワイト」より）
まずは、秋葉マップをゲット
ドラゴンアイス 秋葉原店
右の列は、注文をし、金を払う列
左の列は、その後出来上がるのを待つ列
店内を覗き込むと、可愛い女の子が一人で全てをこなしていた。
並んだ挙句
ブルーギルは、品切れです、と…。
仕方なく、ほかのもっふるたんを持つ女性に頼んで、写真を撮らせてもらった。
そのついでに、道草を。
ブルーギルもっふるたん
『秋葉原で話題の「ブルーギルもっふるたん」って知っていますか?ワッフル形にさっくりと焼き上げたモチ「もっふるたん」に、ブルーギルのフライをサンドしたもの。あまり食べるイメージはないけど…と、食べたら意外に美味い!これをなぜメニューに?「インターネットのニュースでブルーギルが食べられることを知り、琵琶湖でブルーギルを仕入れて“もっふるたん"のメニューに加えることにしたんです。」(ドラゴンアイス秋葉原店・社長の田中博仁さん)』(川中千保／ノオト)Ｒ２５No.181P13より）
『「外来生物は、その存在が生態系に“悪影響”を及ぼしますが、責任は私たち人間にあるのです。そんな命を奪う責任感から、後始末をする以外に、有効利用を模索したくなるのではないでしょうか」（琵琶湖博物館・中井克樹さん）』（同上）
★東京都内で現在実施している防除実施計画／ブルーギル以外に（同上）
・オオクチバス
・ウシガエル
・カミツキガメ
・カダヤシ
（参考）カダヤシ関連記事
・キョン
『『もっふるたん』とは餅をワッフルのように焼いたもの。中に色々サンドされてます。ハムチーズとかツナとか餡子＆きなこがやっぱり人気だそう。』（「きにためも：もっふるたん ベビースター・ホワイト」より）
まずは、秋葉マップをゲット
ドラゴンアイス 秋葉原店
右の列は、注文をし、金を払う列
左の列は、その後出来上がるのを待つ列
店内を覗き込むと、可愛い女の子が一人で全てをこなしていた。
並んだ挙句
ブルーギルは、品切れです、と…。
仕方なく、ほかのもっふるたんを持つ女性に頼んで、写真を撮らせてもらった。
陶芸教室の静かな新年会
陶芸教室の新年会は例年より少人数で静かであった。
今年の趣向は、鴨鍋。
鴨好きな会員が、天然鴨を調達してきてくれた。
退社後、駆けつけたときには既に鴨肉は消費されつつあった。
さすが鴨好きの人が仕入れているものは旨そうだ。
器は、総織部大皿。
野菜もちゃんととりましょう
きのこもきちんととりましょう
煮えてきたかな
ちょっとよそって貰った
私が持ち込んだのは、人から誕生祝に頂戴した、燗をつけて飲む珍しい菊正宗
その他持込の酒類。飛良泉、吉田蔵は、定番めいてきた。
鮪の中落ちそぎ
中落ちは刺身だけでなく、軍艦巻きにもすることに。共同作業開始。
Ｓさん今日は、中落ち載せ役
とにかく出来上がってきたよ
見かけはともかく味良し。
鮪づくしの刺身の残骸
鍋の締め、本日はうどんスキ
遅ればせながら、乾杯の図。皆さん肖像権は承認済み。２０数歳から８０数歳まで。
今年の趣向は、鴨鍋。
鴨好きな会員が、天然鴨を調達してきてくれた。
退社後、駆けつけたときには既に鴨肉は消費されつつあった。
さすが鴨好きの人が仕入れているものは旨そうだ。
器は、総織部大皿。
野菜もちゃんととりましょう
きのこもきちんととりましょう
煮えてきたかな
ちょっとよそって貰った
私が持ち込んだのは、人から誕生祝に頂戴した、燗をつけて飲む珍しい菊正宗
その他持込の酒類。飛良泉、吉田蔵は、定番めいてきた。
鮪の中落ちそぎ
中落ちは刺身だけでなく、軍艦巻きにもすることに。共同作業開始。
Ｓさん今日は、中落ち載せ役
とにかく出来上がってきたよ
見かけはともかく味良し。
鮪づくしの刺身の残骸
鍋の締め、本日はうどんスキ
遅ればせながら、乾杯の図。皆さん肖像権は承認済み。２０数歳から８０数歳まで。
島根の思い出
日本橋三越からの帰りは、ほとんど地下のＪＲ快速かメトロ銀座線を使う。
この日は、昼食をとるため地上に出た。
なんだか変わっている。目の前に島根館があった。２年ほど前に出来たそうだ。
○島根の思い出
岡山赴任中は、山陰地方のあちこちを回った。
鉄の御三家、古代青銅器の発掘地、窯場巡り･･･。しかし、霊感の強い角川春樹が毛利・尼子の戦いで生じた無数の亡霊に恐れて逃げ帰ったという石見には、怖がりの私も近づかなかった。
今や世界遺産。石見銀山のパンフレットが目立つ。
島根館隣に、島根料理の“主水”。
○出雲大社市で食べた‘割りこ蕎麦’を注文した。
☆松江の御菓子
○彩雲堂 不昧公好 若草
若草の由来：松江藩七代目藩主松平治郷の詠んだ歌
『曇るぞよ 雨ふらぬうちに 摘みてむ
栂尾山の 春の若草』
『奥出雲・仁多地方で取れる最良のもち米を使用しています。若草の求肥の弾力、歯切れの良さは、コシが強い寒冷地の米ならではのものです。』（「御菓子司 彩雲堂」より）
菓子は、若草
■ 菓子器：新作 彫三島白花文鉢写 （底は羊歯文）
『ビジュアル版お茶人の友６ 茶席の菓子』Ｐ５１
断面
○桂月堂 かこい梅
『自然の恵み・紀州産の粒選りの梅の実を丸ごと蜜漬けし、柔らかな求肥で包みました。甘酸っぱい梅の風味が爽やかです。』（「和菓子 松江 桂月堂･･」より）
断面
この日は、昼食をとるため地上に出た。
なんだか変わっている。目の前に島根館があった。２年ほど前に出来たそうだ。
○島根の思い出
岡山赴任中は、山陰地方のあちこちを回った。
鉄の御三家、古代青銅器の発掘地、窯場巡り･･･。しかし、霊感の強い角川春樹が毛利・尼子の戦いで生じた無数の亡霊に恐れて逃げ帰ったという石見には、怖がりの私も近づかなかった。
今や世界遺産。石見銀山のパンフレットが目立つ。
島根館隣に、島根料理の“主水”。
○出雲大社市で食べた‘割りこ蕎麦’を注文した。
☆松江の御菓子
○彩雲堂 不昧公好 若草
若草の由来：松江藩七代目藩主松平治郷の詠んだ歌
『曇るぞよ 雨ふらぬうちに 摘みてむ
栂尾山の 春の若草』
『奥出雲・仁多地方で取れる最良のもち米を使用しています。若草の求肥の弾力、歯切れの良さは、コシが強い寒冷地の米ならではのものです。』（「御菓子司 彩雲堂」より）
菓子は、若草
■ 菓子器：新作 彫三島白花文鉢写 （底は羊歯文）
『ビジュアル版お茶人の友６ 茶席の菓子』Ｐ５１
断面
○桂月堂 かこい梅
『自然の恵み・紀州産の粒選りの梅の実を丸ごと蜜漬けし、柔らかな求肥で包みました。甘酸っぱい梅の風味が爽やかです。』（「和菓子 松江 桂月堂･･」より）
断面
陶芸教室での昼食
陶芸教室で、昼食をとるときは、ＪＲ稲毛駅ビルの弁当を買うことが最近は多い。
稲毛駅構内 ペリエ入口
千葉市稲毛区稲毛東3-19-1
�，�むすびと煮物
重吉／（株）京樽
京樽の名前の由来、『初代社長田中四郎が、まだ京都で割烹料理店を営んでいた昭和９年（1934）のこと、店で出す酒の徳利に、なにか工夫がないものかと考え創案したのが小型の杉樽で、この制作をしてくれたのは、四条縄手の名工「樽源（たる源）」さんでした。この小型杉樽の徳利は当時大変好評を博し、お店のシンボルとして親しまれました。 昭和13年（1938）に東京へ進出する際、独自の暖簾で店を出したいと考えた四郎が、自分の旧姓である京極の「京」と、樽源の「樽」をもらって名づけた屋号、それが「京樽」でした。 昭和29年（1954）には、社名も平安興業株式会社から株式会社京樽に変更し、現在にいたっています。』(「「京樽」名前の由来」より)
��二段弁当
同上
冷えても美味しいおむすび用ご飯を使っている。
�Ｆ撻肇蹈船磧璽轡紂捨笋笋恵羃據仝嬲磴世�
（株）ロック・フィールド 玉川ＳＰファクトリー 川崎市高津区久地3-12-57
東京で一番早くR1/Fを見かけたのは、大丸東京店地下売場。
30品目SOZAIセットは、衝撃の出会いだった。女房がいなくて、外食が面倒な時はよくこれを買って家で晩酌のあてにしたものだ。旨くてかつ一日の食品点数稼ぎになる。
今では高島屋等色々な百貨店でも売られ、ここ稲毛ペリエにも進出して久しい。
�ず�島どりと茄子のおろし和え＆おにぎり（ねぎ味噌、ゆかり）
ロック・フィールド＆重吉のコラボレーション
�ネ�子しょうゆハンバーグＢＯＸ
今日はサービスデイでおからのサラダが付いてきた。
ニューヨークデリ
�ΔΔ覆�ちらし惣菜
京樽
�П靴泙屬�
百花撰
�┐曚燭鴇箸蠎兔�
四季彩菜 みよ川
総じて、水道橋界隈の弁当と比べると、安くて、はるかに美味しいものが多い。
稲毛駅構内 ペリエ入口
千葉市稲毛区稲毛東3-19-1
�，�むすびと煮物
重吉／（株）京樽
京樽の名前の由来、『初代社長田中四郎が、まだ京都で割烹料理店を営んでいた昭和９年（1934）のこと、店で出す酒の徳利に、なにか工夫がないものかと考え創案したのが小型の杉樽で、この制作をしてくれたのは、四条縄手の名工「樽源（たる源）」さんでした。この小型杉樽の徳利は当時大変好評を博し、お店のシンボルとして親しまれました。 昭和13年（1938）に東京へ進出する際、独自の暖簾で店を出したいと考えた四郎が、自分の旧姓である京極の「京」と、樽源の「樽」をもらって名づけた屋号、それが「京樽」でした。 昭和29年（1954）には、社名も平安興業株式会社から株式会社京樽に変更し、現在にいたっています。』(「「京樽」名前の由来」より)
��二段弁当
同上
冷えても美味しいおむすび用ご飯を使っている。
�Ｆ撻肇蹈船磧璽轡紂捨笋笋恵羃據仝嬲磴世�
（株）ロック・フィールド 玉川ＳＰファクトリー 川崎市高津区久地3-12-57
東京で一番早くR1/Fを見かけたのは、大丸東京店地下売場。
30品目SOZAIセットは、衝撃の出会いだった。女房がいなくて、外食が面倒な時はよくこれを買って家で晩酌のあてにしたものだ。旨くてかつ一日の食品点数稼ぎになる。
今では高島屋等色々な百貨店でも売られ、ここ稲毛ペリエにも進出して久しい。
�ず�島どりと茄子のおろし和え＆おにぎり（ねぎ味噌、ゆかり）
ロック・フィールド＆重吉のコラボレーション
�ネ�子しょうゆハンバーグＢＯＸ
今日はサービスデイでおからのサラダが付いてきた。
ニューヨークデリ
�ΔΔ覆�ちらし惣菜
京樽
�П靴泙屬�
百花撰
�┐曚燭鴇箸蠎兔�
四季彩菜 みよ川
総じて、水道橋界隈の弁当と比べると、安くて、はるかに美味しいものが多い。
秀梅漬
梅ぼしが美味しいと褒めたら、義母からその梅ぼしが送られてきた。
紀州梅ぼし 秀梅漬 赤坂農園和歌山県日高郡みなべ町454−１
有名な紀州みなべの南高梅の一種だとおもうが、なかなか美味しい。
○ 南高梅の原木「高田梅」
『明治35年、晩稲（おしね）に住む高田貞楠（たかださだぐす）は、自分の所有する桑畑を梅畑にしようと考え近所の勇惣佐七（ゆそうさひち）から「内中梅」の実生苗（みしょうなえ）60本を購入して、約30アールの畑に植えました。･･･その中に、ひときわ豊かに実り、大粒で美しい紅のかかる優良種が一本あることを発見しました。貞楠は、これを母樹として大切に育て、「高田梅」の基礎をつくりました。』（「なんでも梅学 南高梅のルーツ」より）
○ 梅優良母樹調査選定委員会
『最後まで残った七系統の優良品種：
白玉梅（しらたまうめ）、養青梅（ようせいうめ）、古城（青玉梅）、改良内田梅、高田梅（南高梅）、地蔵梅（じぞううめ）、薬師梅（やくしうめ）』（「同上」より）
○ 『「南部高校」と「高田梅」の名をとり、南高梅（なんこううめ）と命名されました。』（「同上」より）
○ 『現在では、みなべの梅栽培面積の約７割が南高梅です。』（「同上」より）
塩分控えめの梅ぼしのようだ。早く食べてしまおう。
紀州梅ぼし 秀梅漬 赤坂農園和歌山県日高郡みなべ町454−１
有名な紀州みなべの南高梅の一種だとおもうが、なかなか美味しい。
○ 南高梅の原木「高田梅」
『明治35年、晩稲（おしね）に住む高田貞楠（たかださだぐす）は、自分の所有する桑畑を梅畑にしようと考え近所の勇惣佐七（ゆそうさひち）から「内中梅」の実生苗（みしょうなえ）60本を購入して、約30アールの畑に植えました。･･･その中に、ひときわ豊かに実り、大粒で美しい紅のかかる優良種が一本あることを発見しました。貞楠は、これを母樹として大切に育て、「高田梅」の基礎をつくりました。』（「なんでも梅学 南高梅のルーツ」より）
○ 梅優良母樹調査選定委員会
『最後まで残った七系統の優良品種：
白玉梅（しらたまうめ）、養青梅（ようせいうめ）、古城（青玉梅）、改良内田梅、高田梅（南高梅）、地蔵梅（じぞううめ）、薬師梅（やくしうめ）』（「同上」より）
○ 『「南部高校」と「高田梅」の名をとり、南高梅（なんこううめ）と命名されました。』（「同上」より）
○ 『現在では、みなべの梅栽培面積の約７割が南高梅です。』（「同上」より）
塩分控えめの梅ぼしのようだ。早く食べてしまおう。
８７歳義母の免許証更新祝
◆ 義母が８７歳で免許証を更新したからと、お祝でご馳走になった。
義父が行きつけだった大阪場末の寿司屋に、女房と一緒に連れて行ってもらった。免許を更新したのは元気の証拠、それは目出度いが、もう車の運転をしないように諭して乾杯した。すでに故人の義父や義兄の酒杯を傍らに置いて。
いや〜うまい店だ。奢ってもらってなんだが、とても安い。酒代を含んで三人前で１万円也。以下食べたものを写真で紹介する。ウニとか、他に撮るのを忘れたものがあるようだが。
ホタルイカ酢味噌和え
タイ
手前ハマチ
手前トロ
エビ
アワビ
タイラガイ
湯葉
にいちゃん（主人）と現役ばあちゃん
さすが義父の行きつけだった寿司屋だ。場末に乾杯。
義父が行きつけだった大阪場末の寿司屋に、女房と一緒に連れて行ってもらった。免許を更新したのは元気の証拠、それは目出度いが、もう車の運転をしないように諭して乾杯した。すでに故人の義父や義兄の酒杯を傍らに置いて。
いや〜うまい店だ。奢ってもらってなんだが、とても安い。酒代を含んで三人前で１万円也。以下食べたものを写真で紹介する。ウニとか、他に撮るのを忘れたものがあるようだが。
ホタルイカ酢味噌和え
タイ
手前ハマチ
手前トロ
エビ
アワビ
タイラガイ
湯葉
にいちゃん（主人）と現役ばあちゃん
さすが義父の行きつけだった寿司屋だ。場末に乾杯。
女房の大阪土産
女房の大阪土産
◆ 伊勢銘菓 絲印煎餅
播田屋 伊勢市河崎２−１３−５
『伊勢神宮の門前町としてまた、伊勢の台所として栄えた商人の町 河崎
江戸末期、その町の中ほどに参拝客をおもてなしする茶店として創業いたしましたのが当店の始まりでございます』（「播田屋ＨＰ」より）
『絲印(いといん)とは、室町時代以降中国からわが国に輸入された生糸に添付されていた銅印のことをいい、小さな鈕（ちゅう）のついた印です。…印面も形もそれぞれ異なり、印文も取引用語を抜きにして、弄花吟月、愛春惜秋等の風流語や、判読しにくい謎のような文字、絵、文様などが風雅に表されていました。
また、鈕には人物、動物等を鋳出し、意匠も種類も雑多で、明時代の精巧な鋳金術をそのままに、小さいながら当時の工芸美術品の代表的なものと言えます。太閤秀吉もこの絲印を愛し、公文書に押す自らの朱印もいくつか秘蔵していた中の最珍品を用いたと伝えられています。』（「同上」より）
◆ はり重 どうとんぼり
牛肉専門肉屋＆レストラン
『全国でも屈指の高級国産牛肉販売店で、日本各地の最高級のメス牛のみを取扱っており、全国各地より御注文を頂いております。』（「はり重」ＨＰより）
一番安い「おばんざい」 １００グラム４００円
カレーや他人丼（牛丼）はたまた肉じゃがなどのおばんざい用の切り落とし肉
★ちなみに私は、日頃牛肉を食べない。すぐ身に付く気がするためで、魚・鶏・豚を好む。標準体重維持と腹回り８５ｃｍ未満をキープするためにはよりヘルシーな方がよい。(大体牛の蛋白のほうが、鶏や豚より人間の蛋白に近いではないか。すぐ人肉になるというイメージだ。)
ましてや、イヌイット・エスキモーに次ぐ日本人特有の耐飢餓（何を食べても太る）体質を持っているので気を使うに越したことはない。
○ すき焼き
まずは、久し振りのすき焼きとなった。関西風のすき焼きを狙ったが、切り落としという肉の性質上、水を入れることに相成り、関東風に近いものになった。何のことはない、牛丼風だ。しかし、久し振りに牛肉は旨い。
○ 焼肉
後日（鍋で）焼肉をした。すき焼きのみならず焼肉も旨い。この値段では到底味わえないレベルの美味しさだ。まさに中途半端な切り落としではない。
★女房の関西時代の三味線の友人の口コミによるものだが、長唄の友といい皆さんグルメが多い。しかも金持ちほど、美味しいものを安く手に入れる工夫がある。情報ネットワークも相当なものだ。お金の使い方が上手なのだ。
そして、『･･･店員が上から物を言う感じがして嫌い。･･･』(「ベテラン主婦になれる日まで」より) さえ気にしなければ。
◇ 運動／エアロビクス、パワーヨガ ・・・面倒なものを続ける
食事／脱・旨い（霜降り肉・大トロ）、節酒・・・好きなものを控える
これが、私が健康管理の講師（生山匡医博）から伝授された健康法の一つだ。
時々忘れることにしよう。
◆ 伊勢銘菓 絲印煎餅
播田屋 伊勢市河崎２−１３−５
『伊勢神宮の門前町としてまた、伊勢の台所として栄えた商人の町 河崎
江戸末期、その町の中ほどに参拝客をおもてなしする茶店として創業いたしましたのが当店の始まりでございます』（「播田屋ＨＰ」より）
『絲印(いといん)とは、室町時代以降中国からわが国に輸入された生糸に添付されていた銅印のことをいい、小さな鈕（ちゅう）のついた印です。…印面も形もそれぞれ異なり、印文も取引用語を抜きにして、弄花吟月、愛春惜秋等の風流語や、判読しにくい謎のような文字、絵、文様などが風雅に表されていました。
また、鈕には人物、動物等を鋳出し、意匠も種類も雑多で、明時代の精巧な鋳金術をそのままに、小さいながら当時の工芸美術品の代表的なものと言えます。太閤秀吉もこの絲印を愛し、公文書に押す自らの朱印もいくつか秘蔵していた中の最珍品を用いたと伝えられています。』（「同上」より）
◆ はり重 どうとんぼり
牛肉専門肉屋＆レストラン
『全国でも屈指の高級国産牛肉販売店で、日本各地の最高級のメス牛のみを取扱っており、全国各地より御注文を頂いております。』（「はり重」ＨＰより）
一番安い「おばんざい」 １００グラム４００円
カレーや他人丼（牛丼）はたまた肉じゃがなどのおばんざい用の切り落とし肉
★ちなみに私は、日頃牛肉を食べない。すぐ身に付く気がするためで、魚・鶏・豚を好む。標準体重維持と腹回り８５ｃｍ未満をキープするためにはよりヘルシーな方がよい。(大体牛の蛋白のほうが、鶏や豚より人間の蛋白に近いではないか。すぐ人肉になるというイメージだ。)
ましてや、イヌイット・エスキモーに次ぐ日本人特有の耐飢餓（何を食べても太る）体質を持っているので気を使うに越したことはない。
○ すき焼き
まずは、久し振りのすき焼きとなった。関西風のすき焼きを狙ったが、切り落としという肉の性質上、水を入れることに相成り、関東風に近いものになった。何のことはない、牛丼風だ。しかし、久し振りに牛肉は旨い。
○ 焼肉
後日（鍋で）焼肉をした。すき焼きのみならず焼肉も旨い。この値段では到底味わえないレベルの美味しさだ。まさに中途半端な切り落としではない。
★女房の関西時代の三味線の友人の口コミによるものだが、長唄の友といい皆さんグルメが多い。しかも金持ちほど、美味しいものを安く手に入れる工夫がある。情報ネットワークも相当なものだ。お金の使い方が上手なのだ。
そして、『･･･店員が上から物を言う感じがして嫌い。･･･』(「ベテラン主婦になれる日まで」より) さえ気にしなければ。
◇ 運動／エアロビクス、パワーヨガ ・・・面倒なものを続ける
食事／脱・旨い（霜降り肉・大トロ）、節酒・・・好きなものを控える
これが、私が健康管理の講師（生山匡医博）から伝授された健康法の一つだ。
時々忘れることにしよう。
陶芸教室復帰と恒例の料理教室
陶芸教室復帰。教室の名前は、稲毛陶芸倶楽部。千葉では老舗です。
◆ 先ず教室にて
久し振りの陶芸教室では、半分くらい知らない顔。このたびは、新人がドバッと増え、新旧交代の感あり。８０数歳の新人が熱心に湯飲みを挽いていた。
中の机では、おしゃべりしながら、取っ手付けや釉薬漬けの最中。
同志(同じ歳)、我がとっくりー'ズのひとりが鶴首花器のロクロ挽きしている風景
◆ 二日後の料理教室
今回は、料理教室が二部制になっていた。
１５:００組は主婦層。大物の解体ショーはこの段階で終了。
１８:００組は勤め人層。解体済みブロックから刺身に。小生はここから参加。
刺身は、甘エビ･うに･メジマグロ･カツオ･トリガイ･ホタテ・クジラ・ナカオチ・サヨリ･キンメなどなど
乾杯。このアングルは高年齢者層。反対側は普段顔を合わせない主婦層。美人ぞろいなので写真掲載は割愛する。肖像権が怖い･･･。その中に香を練るのを趣味としている女(ひと)がおり、８月には、彼女を中心に講習会が予定されている。そのため今、教室では香炉作りが流行り始めた(急須感覚で作っているようだ)。
サヨリ。小さいが、本日一番の味かな?
キンメ
クジラ
クジラの刺身。懐かしい。
カツオ。持ち込んだ“浦霞禅"も見えます。
中落ち。中落ち･ウニなどどばっと載せて手巻きにして食べたら、隣の８０歳の新人があきれ顔で覗き込んでいた。
トマト･ブリックスナイン。
『このトマトは群馬県太田市という所で10年前に生まれたトマトで本当に必要最低限の水だけを使って生産された高糖度トマトなのだそうです。･･･水をあまり使ってないので糖度が高く、なんと糖度が約9度もあるんです！･･･程よく酸味もあり本来トマトがもつ風味が、このトマトの一番の特徴である甘さをより一層引き立たせている事によって深いコクを生み出しているですね。･･･』(「オーガニックサイパーストア」より)
今回は、先生の衝動買いで、女性会員受け狙いの高級野菜･果物例えば、トマト・メロン・イチゴなどがある。少なくとも我が家で食べているトマトと食感が全然違う。これは果物ですね。
◆ 先ず教室にて
久し振りの陶芸教室では、半分くらい知らない顔。このたびは、新人がドバッと増え、新旧交代の感あり。８０数歳の新人が熱心に湯飲みを挽いていた。
中の机では、おしゃべりしながら、取っ手付けや釉薬漬けの最中。
同志(同じ歳)、我がとっくりー'ズのひとりが鶴首花器のロクロ挽きしている風景
◆ 二日後の料理教室
今回は、料理教室が二部制になっていた。
１５:００組は主婦層。大物の解体ショーはこの段階で終了。
１８:００組は勤め人層。解体済みブロックから刺身に。小生はここから参加。
刺身は、甘エビ･うに･メジマグロ･カツオ･トリガイ･ホタテ・クジラ・ナカオチ・サヨリ･キンメなどなど
乾杯。このアングルは高年齢者層。反対側は普段顔を合わせない主婦層。美人ぞろいなので写真掲載は割愛する。肖像権が怖い･･･。その中に香を練るのを趣味としている女(ひと)がおり、８月には、彼女を中心に講習会が予定されている。そのため今、教室では香炉作りが流行り始めた(急須感覚で作っているようだ)。
サヨリ。小さいが、本日一番の味かな?
キンメ
クジラ
クジラの刺身。懐かしい。
カツオ。持ち込んだ“浦霞禅"も見えます。
中落ち。中落ち･ウニなどどばっと載せて手巻きにして食べたら、隣の８０歳の新人があきれ顔で覗き込んでいた。
トマト･ブリックスナイン。
『このトマトは群馬県太田市という所で10年前に生まれたトマトで本当に必要最低限の水だけを使って生産された高糖度トマトなのだそうです。･･･水をあまり使ってないので糖度が高く、なんと糖度が約9度もあるんです！･･･程よく酸味もあり本来トマトがもつ風味が、このトマトの一番の特徴である甘さをより一層引き立たせている事によって深いコクを生み出しているですね。･･･』(「オーガニックサイパーストア」より)
今回は、先生の衝動買いで、女性会員受け狙いの高級野菜･果物例えば、トマト・メロン・イチゴなどがある。少なくとも我が家で食べているトマトと食感が全然違う。これは果物ですね。
料理教室第二弾
今日は会社の某氏の言い方によると半強制的な休暇となり、溜まっている年休を消化した。酒の取り寄せ受取、持病（痛風）に係る通院、図書館通い、正月用酒の買出し、歯医者（差し歯完成）、そして陶芸教室の大掃除参加と結構忙しい一日であった。
◆ 陶芸教室ゴミ流し用酒
『昭和五年十月、陸軍大演習に行幸の昭和天皇に献上天覧の栄を賜りました。その歓びの大きさ故、酒銘を「歓びの泉」に決定いたしました。以来、品質一筋２２０余年の社呈は全国新酒艦評会通算十七回の受賞においても御理解頂けることと存じます。現在、杜氏横坂安男が、名杜氏岡田徳行の後を受け継ぎ、新風の｢歓びの泉｣を醸しております。』（「蔵元 中田酒造」より）
歓びの泉大吟醸はこのところの正月用の酒であるが、来年正月用の酒はお取り寄せで鯉川の酒としたので、ゴミ流し用の酒として、歓びの泉の新しい銘柄をあてることとした。
酒：純吟山田袋吊り
器：黒釉２色掛け分け
◆ 料理教室第二弾
シマアジの解体
ヒラメの解体
寒ブリの刺身
本日の日本酒他
私の持ち込んだ歓びの泉あり。
シマアジの刺身
ヒラメの刺身
テッサ（フグの刺身）
テッチリ（ふぐ鍋）準備
テッチリ鍋
締めはフグの雑炊
またまた、仕入れＹさん有難う。
◆ 陶芸教室ゴミ流し用酒
『昭和五年十月、陸軍大演習に行幸の昭和天皇に献上天覧の栄を賜りました。その歓びの大きさ故、酒銘を「歓びの泉」に決定いたしました。以来、品質一筋２２０余年の社呈は全国新酒艦評会通算十七回の受賞においても御理解頂けることと存じます。現在、杜氏横坂安男が、名杜氏岡田徳行の後を受け継ぎ、新風の｢歓びの泉｣を醸しております。』（「蔵元 中田酒造」より）
歓びの泉大吟醸はこのところの正月用の酒であるが、来年正月用の酒はお取り寄せで鯉川の酒としたので、ゴミ流し用の酒として、歓びの泉の新しい銘柄をあてることとした。
酒：純吟山田袋吊り
器：黒釉２色掛け分け
◆ 料理教室第二弾
シマアジの解体
ヒラメの解体
寒ブリの刺身
本日の日本酒他
私の持ち込んだ歓びの泉あり。
シマアジの刺身
ヒラメの刺身
テッサ（フグの刺身）
テッチリ（ふぐ鍋）準備
テッチリ鍋
締めはフグの雑炊
またまた、仕入れＹさん有難う。
私の隠れ家
今日は職免の日（強制的に休暇をとらされる日。セカンドライフのこの職場は一年２４０日勤務、それを超える就業はダメ。勿論残業もしてはならない。）。そして今日は女房がいない日。
陶芸仲間、今はキャンピングカーで気まぐれな旅をしている、同じ年の悠々自適のＳさんを呼び出して、都心から程遠い某所で飲んだ。
本当にリーズナブルで美味しい店はほとんどの人に紹介していない。ごく少数の人にその都度声を掛けている。ここ40年来つきあってきたそういう店は多くはないが、それらの店は例外なく景気の動向に係らず流行っているのが共通項だ。
少し早く到着したので亭主の話をしばらく聞いていたが、会社関係の飲み会は激減しているそうだ。決して景気はよくない、つまり会社がいかに儲かろうと社員への還元は少ないと。個人客は逆に多く予約で満杯状態だった。後から来る予約無の来客は次々と断られていた。予感がしたので予約したが、正解だった。
あまり信じてくれないから説明したくないが、あえて紹介すると、
今日食べたものは、
・刺身 カワハギ、関サバ、シマアジ
・焼き 柳蒸しカレイ、ハマグリ
・酢の物 白子ポン酢
・酒 ひれ酒他
・飯 バッテラ寿司（大阪流バッテラと山陰風サバ寿司の中間)
値段はすこぶるリーズナブル
京料理は当然のこと、庄内でもこれだけの店は無い。ここは私の隠れ家。
◆ 写真は、柳蒸しカレイの焼きもの
私がこの店に通う最大の点は、小魚の焼きにある。
１５分から２０分掛かるが、遠火の強火で本当にうまい焼き魚が出来るのだ。
まず都心ではない。
陶芸仲間、今はキャンピングカーで気まぐれな旅をしている、同じ年の悠々自適のＳさんを呼び出して、都心から程遠い某所で飲んだ。
本当にリーズナブルで美味しい店はほとんどの人に紹介していない。ごく少数の人にその都度声を掛けている。ここ40年来つきあってきたそういう店は多くはないが、それらの店は例外なく景気の動向に係らず流行っているのが共通項だ。
少し早く到着したので亭主の話をしばらく聞いていたが、会社関係の飲み会は激減しているそうだ。決して景気はよくない、つまり会社がいかに儲かろうと社員への還元は少ないと。個人客は逆に多く予約で満杯状態だった。後から来る予約無の来客は次々と断られていた。予感がしたので予約したが、正解だった。
あまり信じてくれないから説明したくないが、あえて紹介すると、
今日食べたものは、
・刺身 カワハギ、関サバ、シマアジ
・焼き 柳蒸しカレイ、ハマグリ
・酢の物 白子ポン酢
・酒 ひれ酒他
・飯 バッテラ寿司（大阪流バッテラと山陰風サバ寿司の中間)
値段はすこぶるリーズナブル
京料理は当然のこと、庄内でもこれだけの店は無い。ここは私の隠れ家。
◆ 写真は、柳蒸しカレイの焼きもの
私がこの店に通う最大の点は、小魚の焼きにある。
１５分から２０分掛かるが、遠火の強火で本当にうまい焼き魚が出来るのだ。
まず都心ではない。
恒例の料理教室
我が陶芸教室の忘年会は、恒例の料理教室に大変身する。
包丁人は、当然陶芸教室の先生。なんでもプロだ。よいしょっと…
◆ 仕事中
いい仕事してますね〜
◆ 仕上がり
ホタテ、タイラ貝、タコ、イカ…
キンメ鯛
◆ またまた仕事中
赤なまこ、黒なまこ、そしてコノワタ
イワシのさばき
◆ またまた一丁あがり
イワシ、アジ‥
メジマグロ (関東でメジ、クロメジ、関西でヨコワ)
ブログ“陶芸三昧"管理人Ｋさんの新作“タジン鍋”。レタスを厚く底に敷き、ネギ、しめじ、キンメ、ホタテ貝など載せて、待つこと１５分。野菜の水だけで見事に蒸し料理完成。ポン酢または柚子胡椒などで食べると美味しい。
本場モロッコ、チュニジアの肉タジン料理より、魚介類の和風タジン料理の方が我々日本人向きだと思う。
何しろ、魚介類は卸売魚市場に勤めるＹさんの仕入れによりリーズナブルで新鮮なものが揃い贅沢この上ない。Ｙさん今夜もありがとう。
なお、アルコール類は出席者個人の好みによる持ち込みの品。
亀粋、亀の尾も勿論持ち込んだ。我が家で写真撮影のおり開封して数日空気に触れさせたせいで荒々しさもとれたのか、または酒単独の味見と違ってこの料理との相性からか、亀粋のほうが美味しく・評判が良かった。
（撮影は、携帯カメラ、動きに弱い）
包丁人は、当然陶芸教室の先生。なんでもプロだ。よいしょっと…
◆ 仕事中
いい仕事してますね〜
◆ 仕上がり
ホタテ、タイラ貝、タコ、イカ…
キンメ鯛
◆ またまた仕事中
赤なまこ、黒なまこ、そしてコノワタ
イワシのさばき
◆ またまた一丁あがり
イワシ、アジ‥
メジマグロ (関東でメジ、クロメジ、関西でヨコワ)
ブログ“陶芸三昧"管理人Ｋさんの新作“タジン鍋”。レタスを厚く底に敷き、ネギ、しめじ、キンメ、ホタテ貝など載せて、待つこと１５分。野菜の水だけで見事に蒸し料理完成。ポン酢または柚子胡椒などで食べると美味しい。
本場モロッコ、チュニジアの肉タジン料理より、魚介類の和風タジン料理の方が我々日本人向きだと思う。
何しろ、魚介類は卸売魚市場に勤めるＹさんの仕入れによりリーズナブルで新鮮なものが揃い贅沢この上ない。Ｙさん今夜もありがとう。
なお、アルコール類は出席者個人の好みによる持ち込みの品。
亀粋、亀の尾も勿論持ち込んだ。我が家で写真撮影のおり開封して数日空気に触れさせたせいで荒々しさもとれたのか、または酒単独の味見と違ってこの料理との相性からか、亀粋のほうが美味しく・評判が良かった。
（撮影は、携帯カメラ、動きに弱い）
貴方はむかごが好きですか
貴方はむかご が好きですか？
少し食べてみると、中はまだ緑が濃く、もう一つ美味しくありませんでした。
秋になると、芋の部分と同じようにホクホクとなり美味となります。
岡山県中西部の町に赴任した頃、秋になると女房は車に脚立を乗せて、どこかの山に入り、むかごを採取してきました。
主に油でから揚げし、ビールのつまみとしました。あつあつ、ホクホクは大変イケルのです。
◆ ３年ほど前、どこかでむかごを採取してきて、蒔いてくれと言いました。超狭小住宅の泥鰌の寝床のような狭い庭のどこに蒔けばいいのでしょう。ある樹の根元に蒔き、育ててみると、今年は写真のように美味しそうなむかごが付いてきました。秋には大きくなり美味しくなるでしょう。
今年はから揚げだけでなく、むかごご飯などにも挑戦してみようと話しています。
少し気になるのは、むかごに根っこのような突起が多いことです。梅雨が長かったせいでしょうか?
少し食べてみると、中はまだ緑が濃く、もう一つ美味しくありませんでした。
秋になると、芋の部分と同じようにホクホクとなり美味となります。
岡山県中西部の町に赴任した頃、秋になると女房は車に脚立を乗せて、どこかの山に入り、むかごを採取してきました。
主に油でから揚げし、ビールのつまみとしました。あつあつ、ホクホクは大変イケルのです。
◆ ３年ほど前、どこかでむかごを採取してきて、蒔いてくれと言いました。超狭小住宅の泥鰌の寝床のような狭い庭のどこに蒔けばいいのでしょう。ある樹の根元に蒔き、育ててみると、今年は写真のように美味しそうなむかごが付いてきました。秋には大きくなり美味しくなるでしょう。
今年はから揚げだけでなく、むかごご飯などにも挑戦してみようと話しています。
少し気になるのは、むかごに根っこのような突起が多いことです。梅雨が長かったせいでしょうか?
星岡茶寮全盛期の名料理人Ｘさんの息子Ｙさん
魯山人に天才的と言わせた伝説の名料理人Ｘさんの息子Ｙさんが、
某日関西より研修に来所した。２回目の対面か？
前日の夜、新橋某所Ｕでプライベートに会食。先方ご指名。光栄である。 その日のお奨め、キンメの煮つけと眞子カレイの刺身を肴に一杯飲んだ。相変わらずボリュームがある。２人で食べきれなかった。
『魯山人味は人なり心なり』
の著者でもある親父さんは、神戸（赤穂？）で独立、魯山という店をやっていたようだが、その当時弟子に対する修行中の躾は厳しかったそうだ。そんな姿を見て家業は継がなかったが、そういう環境で舌は肥えていると。 その名料理人も今はすでに９４歳。５年前ならエアロビさんに親父の料理を食わせて上げれたのに･･･と。
“美味しんぼう”
願望の私としては、正直ちょっと残念な気がする。いろいろと話は弾み、酒は旨かった。景気にかかわりなくいつも込んでいる超良心的な居酒屋。この夜も大満足。
◆そしてあくる日の昼、ここも銀座と言う名のつく地下街で ‘豚の角煮’定食を推薦。昨日以上に感心していたようだ。＠５００円也。店の経営を知っているだけに単価はよくわかるのだろう。／この日はたまたま全館サービスディ。月に一回はこの約半額サービスがある穴場なんだけれど。この人は食べるものによくよくついているとみえる。
安くて美味しい店は私のレパートリー。私は美味しんぼうではなく、食いしんぼうだけの話なのだが･･･
●ＮＨＫ土曜ドラマ・人生はフルコース「名シェフの原点」を見た。帝国ホテルの元総料理長･村上信夫さんの物語。日本料理とフランス料理の違いはあるが、料理人の修行にまつわる話には共通点が多そうだ。
イメージ写真／山代温泉･魯山人寓居跡ほか。
飯山満通信･メール版バックナンバーより
某日関西より研修に来所した。２回目の対面か？
前日の夜、新橋某所Ｕでプライベートに会食。先方ご指名。光栄である。 その日のお奨め、キンメの煮つけと眞子カレイの刺身を肴に一杯飲んだ。相変わらずボリュームがある。２人で食べきれなかった。
『魯山人味は人なり心なり』
の著者でもある親父さんは、神戸（赤穂？）で独立、魯山という店をやっていたようだが、その当時弟子に対する修行中の躾は厳しかったそうだ。そんな姿を見て家業は継がなかったが、そういう環境で舌は肥えていると。 その名料理人も今はすでに９４歳。５年前ならエアロビさんに親父の料理を食わせて上げれたのに･･･と。
“美味しんぼう”
願望の私としては、正直ちょっと残念な気がする。いろいろと話は弾み、酒は旨かった。景気にかかわりなくいつも込んでいる超良心的な居酒屋。この夜も大満足。
◆そしてあくる日の昼、ここも銀座と言う名のつく地下街で ‘豚の角煮’定食を推薦。昨日以上に感心していたようだ。＠５００円也。店の経営を知っているだけに単価はよくわかるのだろう。／この日はたまたま全館サービスディ。月に一回はこの約半額サービスがある穴場なんだけれど。この人は食べるものによくよくついているとみえる。
安くて美味しい店は私のレパートリー。私は美味しんぼうではなく、食いしんぼうだけの話なのだが･･･
●ＮＨＫ土曜ドラマ・人生はフルコース「名シェフの原点」を見た。帝国ホテルの元総料理長･村上信夫さんの物語。日本料理とフランス料理の違いはあるが、料理人の修行にまつわる話には共通点が多そうだ。
イメージ写真／山代温泉･魯山人寓居跡ほか。
飯山満通信･メール版バックナンバーより
