菖蒲酒
菖蒲酒
『室町時代からは、菖蒲酒が飲まれるようになった。菖蒲の根を七茎、各長さ一寸（約３センチ）に揃え、酒の中に漬けて端午の節句に飲めば、悪疫や蛇虫の毒を避けることができるとされた。江戸時代後期からは、節句の供物として、銚子に菖蒲の葉をさしたものが用いられるようになった。』（「日本橋５月号」Ｐ８より）
日本橋を逍遥した後、菖蒲湯につかってから、３０分ほど昼寝した。
『菖蒲には精油成分が多く、血行を良くし、神経痛や腰痛などにも効果が期待できる。』（同上より）
夕食の食中酒に、今日は菖蒲酒を再現してみた。
ただし、菖蒲の茎の根に近い部分を代用した。
菖蒲酒もどきin片口
江戸時代後期からの銚子に菖蒲の葉(こんな感じ?)
(参考)菖蒲を飾った舞台での舞踊(at水天宮、こどもの日)
◆ 菖蒲浴衣(あやめゆかた)
『縺れを結ぶ盃の 行末広の菖蒲酒(しょうぶざけ)、是れ百薬の長なれや
めぐる盃数々も、酌めや酌め酌め盡きしなき、酒の泉の芳村と、栄ふる家こそ目出度けれ』(長唄「菖蒲浴衣」より)
『室町時代からは、菖蒲酒が飲まれるようになった。菖蒲の根を七茎、各長さ一寸（約３センチ）に揃え、酒の中に漬けて端午の節句に飲めば、悪疫や蛇虫の毒を避けることができるとされた。江戸時代後期からは、節句の供物として、銚子に菖蒲の葉をさしたものが用いられるようになった。』（「日本橋５月号」Ｐ８より）
日本橋を逍遥した後、菖蒲湯につかってから、３０分ほど昼寝した。
『菖蒲には精油成分が多く、血行を良くし、神経痛や腰痛などにも効果が期待できる。』（同上より）
夕食の食中酒に、今日は菖蒲酒を再現してみた。
ただし、菖蒲の茎の根に近い部分を代用した。
菖蒲酒もどきin片口
江戸時代後期からの銚子に菖蒲の葉(こんな感じ?)
(参考)菖蒲を飾った舞台での舞踊(at水天宮、こどもの日)
◆ 菖蒲浴衣(あやめゆかた)
『縺れを結ぶ盃の 行末広の菖蒲酒(しょうぶざけ)、是れ百薬の長なれや
めぐる盃数々も、酌めや酌め酌め盡きしなき、酒の泉の芳村と、栄ふる家こそ目出度けれ』(長唄「菖蒲浴衣」より)
送別会の贈り物
3月末に退職される上司への餞別として、幹事から麦または蕎麦焼酎を買ってきて欲しいと頼まれた。私は日本酒党、焼酎はよく分からない。
まず、東京駅連絡通路にあった焼酎専門店Sho-Chu AUTHORITYに行ってみたが、もう店はなかった。
東京大丸店、銀座松屋、銀座三越と百貨店の焼酎売場を訪ね、結局幹事に指定された予算４，０００円前後の範囲で２本の焼酎を買った。
銀座三越で買った２本の麦焼酎
◆1本目の焼酎は、「閻魔(たる)」
老松酒蔵 大分県日田市大鶴町2912
『麦焼酎の淡麗な味わい、熟成されてマイルド。
ほんのりと樽の香りで飲みやすいタイプ。
木札の首かけ付。
かぶせラベルの赤色が鮮烈に訴えるデザインです。
2006年 モンドセレクション最高位
グランドゴールドメダル受賞』(「麦焼酎25度「閻魔」(たる)720ml」より)
◆２本目の焼酎は、シェリー酒の樫樽で長期貯蔵した芳醇な味わいの麦焼酎
「夢想仙楽」。
光酒造 福岡県粕屋町長者原95-3
『スペイン製のシェリー樽に厳選された大麦焼酎の原酒を５年以上も熟成を重ねた深い味わいと芳醇な香りの逸品深山幽谷に住む仙人が夢に描いて醸した伝説の名酒が蘇りました。』(「夢想仙楽 麦焼酎･・」より)
★ところで、プラチナ焼酎というものがあるそうだ。
森伊蔵、魔王、村尾、百年の孤独などがそれだという。
ちなみに定価(1800ml) ２，３８１円の森伊蔵は、市場価格３０，０００円。
空前の焼酎ブームが続き、需給バランスから、ここまでプレミアが付いているそうだ。(「森伊蔵など高騰するプレミア価格を一刀両断!!」などの情報による)
ただ、情報商材にはくれぐれもご注意を。
☆昨日、送別会が行われた。後でわかったことであるが、この人は、ウィスキー党であったそうな･・。
まず、東京駅連絡通路にあった焼酎専門店Sho-Chu AUTHORITYに行ってみたが、もう店はなかった。
東京大丸店、銀座松屋、銀座三越と百貨店の焼酎売場を訪ね、結局幹事に指定された予算４，０００円前後の範囲で２本の焼酎を買った。
銀座三越で買った２本の麦焼酎
◆1本目の焼酎は、「閻魔(たる)」
老松酒蔵 大分県日田市大鶴町2912
『麦焼酎の淡麗な味わい、熟成されてマイルド。
ほんのりと樽の香りで飲みやすいタイプ。
木札の首かけ付。
かぶせラベルの赤色が鮮烈に訴えるデザインです。
2006年 モンドセレクション最高位
グランドゴールドメダル受賞』(「麦焼酎25度「閻魔」(たる)720ml」より)
◆２本目の焼酎は、シェリー酒の樫樽で長期貯蔵した芳醇な味わいの麦焼酎
「夢想仙楽」。
光酒造 福岡県粕屋町長者原95-3
『スペイン製のシェリー樽に厳選された大麦焼酎の原酒を５年以上も熟成を重ねた深い味わいと芳醇な香りの逸品深山幽谷に住む仙人が夢に描いて醸した伝説の名酒が蘇りました。』(「夢想仙楽 麦焼酎･・」より)
★ところで、プラチナ焼酎というものがあるそうだ。
森伊蔵、魔王、村尾、百年の孤独などがそれだという。
ちなみに定価(1800ml) ２，３８１円の森伊蔵は、市場価格３０，０００円。
空前の焼酎ブームが続き、需給バランスから、ここまでプレミアが付いているそうだ。(「森伊蔵など高騰するプレミア価格を一刀両断!!」などの情報による)
ただ、情報商材にはくれぐれもご注意を。
☆昨日、送別会が行われた。後でわかったことであるが、この人は、ウィスキー党であったそうな･・。
地酒マイスター責任醸造認証酒
イオン系のスーパーで珍しく日本酒のコーナーを眺めて歩いた。コンビニとの比較のためだ。
久保田万寿･千寿など、スーパーとしては高価な酒が並んでいる裏に、
地酒マイスター責任醸造認証酒150ml詰め
の小さなボトルが並んでいるコーナーがあった。
この制度は２００３年１０月からと聞く。ファミリーマートの「粋ボトル」シリーズは、ボトルが粋(いき）ということであって、先発の日本生粋地酒の方は、中味が生粋（きっすい）という違いがあるようだ。紛らわしい限りである。
「日本生粋地酒生産者協議会」
設立背景
『地酒は、日本が誇る酒文化の貴重な財産です。
その地酒を醸す蔵元を取り巻く環境は、時代とともに目まぐるしく変化しています。
『食品』の表示に関する問題や、BSE（狂牛病）問題に代表される生産履歴情報開示（トレーサビリティー）の問題、酒類小売免許の規制緩和に伴う酒類の販売環境並びに購入環境の変化、酒類売場の変遷、食に対する嗜好変化、食ニーズの多様化（食の西洋化など）に伴う日本酒の飲用意向低下や消費の減退等。地酒蔵元を取り巻く逆風を数え上げたら枚挙に暇がありません。
このままでは、日本の伝統的な酒文化自体が滅んでしまう。
そう危惧した蔵元が集まって組織されたのが『日本生粋地酒生産者協議会』です。』(「粋 ｊｉｚａｋｅ」より）
協議会認証基準
『協議会にて認証する酒の基本項目
(1)100%自醸地酒である事
(2)100%国産米を使用した地酒である事
(3)仕込水の採水地が明確な地酒である事
(4)醸造責任者の手による生粋仕込みである事
（生粋仕込み＝単一仕込みタンクで醸造された酒のみを使用し、一切のブレンドをしていない地酒）
(5)使用する原材料ならびに造りに関する生産履歴情報を開示できる地酒である事 』（同上）
商品群の紹介及び商品の紹介参照
○特定認証酒 「純米大吟醸 麗人（れいじん）」
寛永元年創業 歴史と水の蔵
麗人酒造（株）長野県諏訪市諏訪2-9-21
地酒マイスター 藤森 泰仁
○基本認証酒 「純米大吟醸 神渡（みわたり） 」
美しい信州の酒 長野県産ひとごこち100%使用
（株）豊島屋 長野県岡谷市本町3-9-1
地酒マイスター 宮坂 裕之
☆ちなみに、今年の２月２日は２年ぶりの御神渡（おみわたり）。
●地酒マイスター責任醸造認定酒２種
上の写真は、ぐい呑みが実は、まめ鉢。
普通サイズのぐい呑みを配すると、下のとおり。
何しろ１５０ｍｌ詰めだから。
★ところで、１５０ｍｌ＠５００円台（１８００ｍｌ換算６，０００円台）のこの酒は一体誰をターゲットとした商品群なのだろうか。
『生活者ニーズに基づいた商品並びにサービスの開発を実践し、それぞれの商品に関する詳細情報の全てを協議会側で一元管理しながら、ホームページを通じて情報発信していきます。』（上掲、設立目的）とあるが、一方的な情報発信だけで、生活者ニーズは把握できているのか、疑問のあるところである。
久保田万寿･千寿など、スーパーとしては高価な酒が並んでいる裏に、
地酒マイスター責任醸造認証酒150ml詰め
の小さなボトルが並んでいるコーナーがあった。
この制度は２００３年１０月からと聞く。ファミリーマートの「粋ボトル」シリーズは、ボトルが粋(いき）ということであって、先発の日本生粋地酒の方は、中味が生粋（きっすい）という違いがあるようだ。紛らわしい限りである。
「日本生粋地酒生産者協議会」
設立背景
『地酒は、日本が誇る酒文化の貴重な財産です。
その地酒を醸す蔵元を取り巻く環境は、時代とともに目まぐるしく変化しています。
『食品』の表示に関する問題や、BSE（狂牛病）問題に代表される生産履歴情報開示（トレーサビリティー）の問題、酒類小売免許の規制緩和に伴う酒類の販売環境並びに購入環境の変化、酒類売場の変遷、食に対する嗜好変化、食ニーズの多様化（食の西洋化など）に伴う日本酒の飲用意向低下や消費の減退等。地酒蔵元を取り巻く逆風を数え上げたら枚挙に暇がありません。
このままでは、日本の伝統的な酒文化自体が滅んでしまう。
そう危惧した蔵元が集まって組織されたのが『日本生粋地酒生産者協議会』です。』(「粋 ｊｉｚａｋｅ」より）
協議会認証基準
『協議会にて認証する酒の基本項目
(1)100%自醸地酒である事
(2)100%国産米を使用した地酒である事
(3)仕込水の採水地が明確な地酒である事
(4)醸造責任者の手による生粋仕込みである事
（生粋仕込み＝単一仕込みタンクで醸造された酒のみを使用し、一切のブレンドをしていない地酒）
(5)使用する原材料ならびに造りに関する生産履歴情報を開示できる地酒である事 』（同上）
商品群の紹介及び商品の紹介参照
○特定認証酒 「純米大吟醸 麗人（れいじん）」
寛永元年創業 歴史と水の蔵
麗人酒造（株）長野県諏訪市諏訪2-9-21
地酒マイスター 藤森 泰仁
○基本認証酒 「純米大吟醸 神渡（みわたり） 」
美しい信州の酒 長野県産ひとごこち100%使用
（株）豊島屋 長野県岡谷市本町3-9-1
地酒マイスター 宮坂 裕之
☆ちなみに、今年の２月２日は２年ぶりの御神渡（おみわたり）。
●地酒マイスター責任醸造認定酒２種
上の写真は、ぐい呑みが実は、まめ鉢。
普通サイズのぐい呑みを配すると、下のとおり。
何しろ１５０ｍｌ詰めだから。
★ところで、１５０ｍｌ＠５００円台（１８００ｍｌ換算６，０００円台）のこの酒は一体誰をターゲットとした商品群なのだろうか。
『生活者ニーズに基づいた商品並びにサービスの開発を実践し、それぞれの商品に関する詳細情報の全てを協議会側で一元管理しながら、ホームページを通じて情報発信していきます。』（上掲、設立目的）とあるが、一方的な情報発信だけで、生活者ニーズは把握できているのか、疑問のあるところである。
本嘉納 菊正宗
誕生祝に、ある人が本嘉納 菊正宗をくれた。
『「本嘉納正宗」は、菊正宗340年の伝統につちかわれた、こだわりの酒造りで醸し上げました。それは決して目新しい酒造りではありません。手間ひまかかる人手に頼った酒造りです。しかし、「日本酒のわかる方」がいる限り、「違いのわかる方」がいる限り、「菊正宗」が捨て去ることができない「灘酒」本来の酒造りなのです。』（「商品紹介 （本嘉納正宗）」より）
『神戸の六甲山から冷たい風が吹き下ろす極寒期、酒造りに最適な気候条件が整う季節です。「本嘉納正宗」は、厳しい寒さの中、菊正宗・嘉宝蔵（季節蔵）で限定醸造した逸品です。』（同上）
☆ 『お燗（ぬる燗）にしてその真価が発揮される・・・・こだわりの辛口酒です。』（同上）
本嘉納正宗箱入り
酒は、本嘉納 菊正宗
酒器は、蓮花文八角徳利写し（本歌は辰砂、写しは弁柄）と粉引ぐい呑み
『「本嘉納正宗」は、菊正宗340年の伝統につちかわれた、こだわりの酒造りで醸し上げました。それは決して目新しい酒造りではありません。手間ひまかかる人手に頼った酒造りです。しかし、「日本酒のわかる方」がいる限り、「違いのわかる方」がいる限り、「菊正宗」が捨て去ることができない「灘酒」本来の酒造りなのです。』（「商品紹介 （本嘉納正宗）」より）
『神戸の六甲山から冷たい風が吹き下ろす極寒期、酒造りに最適な気候条件が整う季節です。「本嘉納正宗」は、厳しい寒さの中、菊正宗・嘉宝蔵（季節蔵）で限定醸造した逸品です。』（同上）
☆ 『お燗（ぬる燗）にしてその真価が発揮される・・・・こだわりの辛口酒です。』（同上）
本嘉納正宗箱入り
酒は、本嘉納 菊正宗
酒器は、蓮花文八角徳利写し（本歌は辰砂、写しは弁柄）と粉引ぐい呑み
正月の酒��
正月の酒��
元日の夕方には、正月用の酒があらかた空になっていた。婿殿がえらく気に入ったからだ。
初詣の帰りにまわり道をして、件の酒屋をのぞいてみた。開いてて良かった。
あれ、良いカメラ持ってるジャン。
プロ級の親父さんに言われると弱い。このカメラまだ使い方をマスターしていないから。
写真嫌いの奥さんが下を見ている間にそっとシャッターを押した。ここの若い店員さんが時々我がブログもチェックしているから。ばれてクレームがきたら削除する予定。
加賀國銘酒 「白水の井戸」名水仕込
常きげん 大吟醸
原材料 米・米こうじ 醸造用アルコール
原料米 山田錦１００％使用
精米歩合 ４０％
日本酒度 ＋３．０
酸度 １．３
アミノ酸 １．２
能登杜氏 農口尚彦と七人の蔵人
製造者 鹿野酒造合資会社 石川県加賀市八日市町イ６
『「八重菊や酒もほどよし常きげん」…
これからもずっと、蓮如上人に由来する「白水の井戸」を大切に守り続けるのはもちろん、「白水の井戸」があればこそ醸し出せる「常きげん」らしさにこだわり、この浪漫あふれる地で伝統を重ね続けていきたいと願っています。』（「鹿野酒造｜鹿野酒造の歴史｜日本酒蔵元」より）
酒器は、彫三島の徳利と盃
なお、酒田酒造の上喜元はなかった。
元日の夕方には、正月用の酒があらかた空になっていた。婿殿がえらく気に入ったからだ。
初詣の帰りにまわり道をして、件の酒屋をのぞいてみた。開いてて良かった。
あれ、良いカメラ持ってるジャン。
プロ級の親父さんに言われると弱い。このカメラまだ使い方をマスターしていないから。
写真嫌いの奥さんが下を見ている間にそっとシャッターを押した。ここの若い店員さんが時々我がブログもチェックしているから。ばれてクレームがきたら削除する予定。
加賀國銘酒 「白水の井戸」名水仕込
常きげん 大吟醸
原材料 米・米こうじ 醸造用アルコール
原料米 山田錦１００％使用
精米歩合 ４０％
日本酒度 ＋３．０
酸度 １．３
アミノ酸 １．２
能登杜氏 農口尚彦と七人の蔵人
製造者 鹿野酒造合資会社 石川県加賀市八日市町イ６
『「八重菊や酒もほどよし常きげん」…
これからもずっと、蓮如上人に由来する「白水の井戸」を大切に守り続けるのはもちろん、「白水の井戸」があればこそ醸し出せる「常きげん」らしさにこだわり、この浪漫あふれる地で伝統を重ね続けていきたいと願っています。』（「鹿野酒造｜鹿野酒造の歴史｜日本酒蔵元」より）
酒器は、彫三島の徳利と盃
なお、酒田酒造の上喜元はなかった。
醴泉正宗 純米大吟醸 中汲み原酒
● 正月の酒･その壱
酒は、
醴泉正宗 純米大吟醸 中汲み原酒
『兵庫県東条町の「山田錦」を１００％使用し、３５％まで磨きあげて醸しました。「初垂れ」と「セメ」の部分をのぞいた中汲みだけの「純米大吟醸原酒」です。上品な香りと綺麗で濃い味がお楽しみいただけます。
アルコール分 １６度以上１７度未満
精米歩合 ３５％
日本酒度 ＋２．５
酸度 １．３
玉泉堂酒造（株）岐阜県養老郡養老町８００−３』 （ラベル表示）
○ 酒器は、（壱）朝鮮唐津の徳利と、皮くじらのぐい呑み、いずれも写し。
○ 酒器は、（弐）米色青瓷の徳利とぐい呑み。
● 正月の酒･その弐
酒は、越乃寒梅純米吟醸酒･金無垢
『由紀の酒-日本酒談義-の２００４年下半期の集計で、十四代に次ぐ第二位の参照数だった人気銘柄です。
上立ち香はほのかな芳香族で、梨のようにも感じる香り。含むと越乃寒梅に感じていたイメージ（当たりの優しいスッキリ薄味）に反して、しっかりとしたファーストアタックを感じる。心地よい甘みや旨み、キリっとしたエステル感の後は、僅かな渋みが引き締める。こんな越乃寒梅もあるんだ！と思わせてくれる一品でした。』（「日本酒ブログ（由紀の酒）」より）
『石本酒造（株）新潟市北山８４７−１
アルコール分 １６．０度以上１７．０度未満
原材料名 米･米こうじ
精米歩合 ４５％』 （ラベル表示）
酒器は、染付け徳利と、安南染付け写しのぐい呑み
酒は、
醴泉正宗 純米大吟醸 中汲み原酒
『兵庫県東条町の「山田錦」を１００％使用し、３５％まで磨きあげて醸しました。「初垂れ」と「セメ」の部分をのぞいた中汲みだけの「純米大吟醸原酒」です。上品な香りと綺麗で濃い味がお楽しみいただけます。
アルコール分 １６度以上１７度未満
精米歩合 ３５％
日本酒度 ＋２．５
酸度 １．３
玉泉堂酒造（株）岐阜県養老郡養老町８００−３』 （ラベル表示）
○ 酒器は、（壱）朝鮮唐津の徳利と、皮くじらのぐい呑み、いずれも写し。
○ 酒器は、（弐）米色青瓷の徳利とぐい呑み。
● 正月の酒･その弐
酒は、越乃寒梅純米吟醸酒･金無垢
『由紀の酒-日本酒談義-の２００４年下半期の集計で、十四代に次ぐ第二位の参照数だった人気銘柄です。
上立ち香はほのかな芳香族で、梨のようにも感じる香り。含むと越乃寒梅に感じていたイメージ（当たりの優しいスッキリ薄味）に反して、しっかりとしたファーストアタックを感じる。心地よい甘みや旨み、キリっとしたエステル感の後は、僅かな渋みが引き締める。こんな越乃寒梅もあるんだ！と思わせてくれる一品でした。』（「日本酒ブログ（由紀の酒）」より）
『石本酒造（株）新潟市北山８４７−１
アルコール分 １６．０度以上１７．０度未満
原材料名 米･米こうじ
精米歩合 ４５％』 （ラベル表示）
酒器は、染付け徳利と、安南染付け写しのぐい呑み
純吟山田袋吊りと備前焼の酒器
水道橋ではまだ酒屋を見つけていない。そこで陶芸教室忘年会用･持ち込み酒として、件の酒屋で前日に買い求めた。適当に買ったら、なんと去年と同じもの を買ってしまったようだ。ほかに沢山種類があるものを。
今回は、酒器を取り替えて、備前土を用いたものを合せてみた。去年の酒器のほうが、雰囲気がよく合う。
● 中田酒造 岡山県倉敷市呼松1-8-18
歓びの泉・純吟山田袋吊り
酒器は、備前焼き写し、徳利とぐい呑み。
花と花器同様、酒と酒器の器合わせも結構難しいものだ。
【参考】去年の器合わせ／黒釉２色掛け分け オリジナル
今回は、酒器を取り替えて、備前土を用いたものを合せてみた。去年の酒器のほうが、雰囲気がよく合う。
● 中田酒造 岡山県倉敷市呼松1-8-18
歓びの泉・純吟山田袋吊り
酒器は、備前焼き写し、徳利とぐい呑み。
花と花器同様、酒と酒器の器合わせも結構難しいものだ。
【参考】去年の器合わせ／黒釉２色掛け分け オリジナル
ガイヤの夜明け〜日本酒‘粋’ボトル
○ 『日本酒どん底からの復活〜助っ人はコンビニとハケン会社〜
若者を取り込め！ファミリーマートの
ニュー日本酒
コンビニでの日本酒の売上の８割は、「オヤジくさい」といったイメージが強い、いわゆる「カップ酒」。購買層は、５０歳代から６０歳代の男性に絞られていた。そこで、芳野さんは「コンビニを最も利用する２０〜３０歳代が手にしてくれる商品を作ろう」と呼びかけ、ファミリーマートと大手４社による日本酒共同開発プロジェクトがスタートした。それは、各社１銘柄、あわせて４種類の日本酒を１つの統一ブランドとして販売するという画期的なもの。
「若者にはどんな日本酒が受けるのか」と悩む大手メーカーの社員たち。業界第２位の月桂冠の営業担当者は、若者に“日本酒特有の酒臭さ”が敬遠されていると判断、香りを重視した純米酒をプロジェクトの銘柄として取り上げることにした。
一方、芳野さんは「いくら中身が良くても、買ってもらえなければしょうがない…」と外見にこだわっていた。２０代の女性にも手にとってもらえるような日本酒にするにはどうすればいいのか･･･。行き着いたのが新たなボトルの開発だった。』（「日経スペシャル ガイアの夜明け」より）
『「粋ボトル」シリーズでは、カップ酒の欠点を補い、機能的利点を強化した容器を採用いたしました。窒素置換充填と遮光性によりデリケートな酒の品質を保ち、広口なので新鮮な清酒の香りを楽しみながらお飲みいただけます。いつでもどこでも好きな時に好きな量だけ自由にお飲みいただけるようにリキャップタイプです。また、スタイリッシュなデザインのボトル缶でカップ酒による今までの清酒のイメージを刷新いたしました。』(「ニュースリリース2006|FamilyMart」より)
○ ジムの帰りにファミマの看板が目に入ったので、早速買いに入った。この頃近くのコンビニに入ったことはなかった。
『ああ、あのガイヤの夜明けの･･･しかし、日本酒は我々の飲み物ですな』、と中高年の店長がつい漏らした。とすると、この店では若者の反応はイマイチ？ 芳野さんの願い、末端まで届かずか？
ガイヤの夜明け〜日本酒‘粋’ボトル
ＪＲ稲毛駅ペリエの田吾作で買った秋行楽弁当。
折り詰めは、本当にうまく詰め込んである。後のちょい盛りと比べて、見掛けが良い。再認識した。
新作のぐい呑み
もっとも、向かって右側のものは、実はミニ鉢。穴を指でふさいで酒を注ぎ、全部飲み干すタイプのぐい呑みに見立ててみた。
左は、朝顔文。右は、草に露文。江戸の意匠は現代に通用する。素晴らしい。
◆ この三つ（ニュー日本酒･行楽弁当・新作ぐい呑み）と、皿を組み合わせてみた。
１）すっきりした味わい 大吟醸／日本盛
ちょい盛り ｏｎ 総織部大皿 ＆ 草に露文のぐい呑み
この大皿よりは、先の折り詰めのほうがおいしそうに感じる。少し賑やか過ぎるのだ。あるいは少し散漫になる。
２）キレのある超辛口清酒／松竹梅
ちょい盛り ｏｎ 絵志野四方皿 ＆ 朝顔文の蕎麦猪口
ちょい盛りもこの程度なら、折り詰めとはまた違った感覚となる。
先ず、新たなボトルとこれらの陶磁器とは馴染まない。
ガラスの器に入れたカルパッチョやナッツのほうがこのボトルに似合うのかも知れない。そしてぐい呑み無しで、直接缶からグビット･･。(よりビールやワインの雰囲気なので。)
肝心の酒の味は？ 行楽弁当の再盛り付けに少しとらわれていて、酒の味わいがおろそかになったが･･･まずくはない。少なくとも、こういう大手の酒蔵の従来のものよりは今風である。また再度チャレンジしてみる価値はありそうだ。
若者を取り込め！ファミリーマートの
ニュー日本酒
コンビニでの日本酒の売上の８割は、「オヤジくさい」といったイメージが強い、いわゆる「カップ酒」。購買層は、５０歳代から６０歳代の男性に絞られていた。そこで、芳野さんは「コンビニを最も利用する２０〜３０歳代が手にしてくれる商品を作ろう」と呼びかけ、ファミリーマートと大手４社による日本酒共同開発プロジェクトがスタートした。それは、各社１銘柄、あわせて４種類の日本酒を１つの統一ブランドとして販売するという画期的なもの。
「若者にはどんな日本酒が受けるのか」と悩む大手メーカーの社員たち。業界第２位の月桂冠の営業担当者は、若者に“日本酒特有の酒臭さ”が敬遠されていると判断、香りを重視した純米酒をプロジェクトの銘柄として取り上げることにした。
一方、芳野さんは「いくら中身が良くても、買ってもらえなければしょうがない…」と外見にこだわっていた。２０代の女性にも手にとってもらえるような日本酒にするにはどうすればいいのか･･･。行き着いたのが新たなボトルの開発だった。』（「日経スペシャル ガイアの夜明け」より）
『「粋ボトル」シリーズでは、カップ酒の欠点を補い、機能的利点を強化した容器を採用いたしました。窒素置換充填と遮光性によりデリケートな酒の品質を保ち、広口なので新鮮な清酒の香りを楽しみながらお飲みいただけます。いつでもどこでも好きな時に好きな量だけ自由にお飲みいただけるようにリキャップタイプです。また、スタイリッシュなデザインのボトル缶でカップ酒による今までの清酒のイメージを刷新いたしました。』(「ニュースリリース2006|FamilyMart」より)
○ ジムの帰りにファミマの看板が目に入ったので、早速買いに入った。この頃近くのコンビニに入ったことはなかった。
『ああ、あのガイヤの夜明けの･･･しかし、日本酒は我々の飲み物ですな』、と中高年の店長がつい漏らした。とすると、この店では若者の反応はイマイチ？ 芳野さんの願い、末端まで届かずか？
ガイヤの夜明け〜日本酒‘粋’ボトル
ＪＲ稲毛駅ペリエの田吾作で買った秋行楽弁当。
折り詰めは、本当にうまく詰め込んである。後のちょい盛りと比べて、見掛けが良い。再認識した。
新作のぐい呑み
もっとも、向かって右側のものは、実はミニ鉢。穴を指でふさいで酒を注ぎ、全部飲み干すタイプのぐい呑みに見立ててみた。
左は、朝顔文。右は、草に露文。江戸の意匠は現代に通用する。素晴らしい。
◆ この三つ（ニュー日本酒･行楽弁当・新作ぐい呑み）と、皿を組み合わせてみた。
１）すっきりした味わい 大吟醸／日本盛
ちょい盛り ｏｎ 総織部大皿 ＆ 草に露文のぐい呑み
この大皿よりは、先の折り詰めのほうがおいしそうに感じる。少し賑やか過ぎるのだ。あるいは少し散漫になる。
２）キレのある超辛口清酒／松竹梅
ちょい盛り ｏｎ 絵志野四方皿 ＆ 朝顔文の蕎麦猪口
ちょい盛りもこの程度なら、折り詰めとはまた違った感覚となる。
先ず、新たなボトルとこれらの陶磁器とは馴染まない。
ガラスの器に入れたカルパッチョやナッツのほうがこのボトルに似合うのかも知れない。そしてぐい呑み無しで、直接缶からグビット･･。(よりビールやワインの雰囲気なので。)
肝心の酒の味は？ 行楽弁当の再盛り付けに少しとらわれていて、酒の味わいがおろそかになったが･･･まずくはない。少なくとも、こういう大手の酒蔵の従来のものよりは今風である。また再度チャレンジしてみる価値はありそうだ。
出雲月山
○島根の酒、月山 （出雲月山）
吉田酒造 島根県能義郡広瀬町
☆山形の酒、月山 （銀嶺月山）
月山酒造 山形県寒河江市 東京では山形の月山しか入手しにくい。
■ 岡山への赴任は、ＮＨＫ大河ドラマ「毛利元就」が放映されている時期。
その時興味をもったので、尼子一族の居城、月山富田城を散策した。
『城郭は内郭、外郭から構成され、塩谷口、お子守口、菅谷口の三つの入口がある。周囲は断崖絶壁が多く、防衛上、軍政統治上も欠くことの出来ない立地条件を具備しており、中国地方における中世城郭の代表的な城跡として重要視されている。』（「富田城」より）
全国の名城、５〜６０箇所見たが、この城はなかなかいい縄張りである。
毛利の策略･尼子の内部崩壊もあって四年四ヶ月の攻防の後、落ちたが、人的要因を無視すると、もっと持ったものと思われた。
この城下にあった酒屋、吉田酒造は当日生憎の休み。酒蔵の脇にあった名水を飲んだのを覚えている。この水は、県の名水百選に選ばれ、月山の仕込み水として使われている。
■ 『酒蔵の創業は文政9年（1826年）、広瀬藩の藩公特許による酒造館として始まりました。「月山」の酒名は、この城山にちなんで銘名されました。』（「月山（島根／広瀬町）より）
酒は、思い出の出雲月山
酒器は、女房の禁を犯して新作した絵志野・徳利。重さ４００ｇで、酒は４４０ｍｌ入る。徳利造りは、３年ぶりくらいだと思う。女房の機嫌はすこぶる悪い。ぐい呑みは、鼠志野。
今もてはやされている酒に比べると、やはり昭和６０年頃の、昔ながらの酒、という感がする。
吉田酒造 島根県能義郡広瀬町
☆山形の酒、月山 （銀嶺月山）
月山酒造 山形県寒河江市 東京では山形の月山しか入手しにくい。
■ 岡山への赴任は、ＮＨＫ大河ドラマ「毛利元就」が放映されている時期。
その時興味をもったので、尼子一族の居城、月山富田城を散策した。
『城郭は内郭、外郭から構成され、塩谷口、お子守口、菅谷口の三つの入口がある。周囲は断崖絶壁が多く、防衛上、軍政統治上も欠くことの出来ない立地条件を具備しており、中国地方における中世城郭の代表的な城跡として重要視されている。』（「富田城」より）
全国の名城、５〜６０箇所見たが、この城はなかなかいい縄張りである。
毛利の策略･尼子の内部崩壊もあって四年四ヶ月の攻防の後、落ちたが、人的要因を無視すると、もっと持ったものと思われた。
この城下にあった酒屋、吉田酒造は当日生憎の休み。酒蔵の脇にあった名水を飲んだのを覚えている。この水は、県の名水百選に選ばれ、月山の仕込み水として使われている。
■ 『酒蔵の創業は文政9年（1826年）、広瀬藩の藩公特許による酒造館として始まりました。「月山」の酒名は、この城山にちなんで銘名されました。』（「月山（島根／広瀬町）より）
酒は、思い出の出雲月山
酒器は、女房の禁を犯して新作した絵志野・徳利。重さ４００ｇで、酒は４４０ｍｌ入る。徳利造りは、３年ぶりくらいだと思う。女房の機嫌はすこぶる悪い。ぐい呑みは、鼠志野。
今もてはやされている酒に比べると、やはり昭和６０年頃の、昔ながらの酒、という感がする。
岩魚の骨酒
岩魚の骨酒
大内宿の山形屋で買った土産、岩魚の燻製で骨酒を作った。
上手く燻してある。
冷蔵庫に保管しておいた、骨酒用岩魚の燻製１匹を半分に切断。
山形屋のおばさんの言うとおりにやってみた。１匹で４合の日本酒が適量とのこと。半分に切り、両面をグリルで焼いて、２００ｃｃの熱燗に投入した。２００ｃｃとは、私の一日の許容量。
少し色がつき、香りがするまで待った。
秋口の熱燗も中々いける。旨い。期待以上の美味さだった。
ここでも、シンプル イズ ベスト。
酒器は、最近作った片口。すり鉢のイメージで、櫛描きした。
菓子器のシリーズで作ったものだが、本来の片口の用途のひとつである酒器としても似合う。
大内宿の山形屋で買った土産、岩魚の燻製で骨酒を作った。
上手く燻してある。
冷蔵庫に保管しておいた、骨酒用岩魚の燻製１匹を半分に切断。
山形屋のおばさんの言うとおりにやってみた。１匹で４合の日本酒が適量とのこと。半分に切り、両面をグリルで焼いて、２００ｃｃの熱燗に投入した。２００ｃｃとは、私の一日の許容量。
少し色がつき、香りがするまで待った。
秋口の熱燗も中々いける。旨い。期待以上の美味さだった。
ここでも、シンプル イズ ベスト。
酒器は、最近作った片口。すり鉢のイメージで、櫛描きした。
菓子器のシリーズで作ったものだが、本来の片口の用途のひとつである酒器としても似合う。
赤霧島限定販売
女房が、大分前（４月初旬）、あるところで赤霧島を入手してきてくれた。
◆ 幻の焼酎 赤霧島
霧島酒造 宮崎県都城市下川東4-28-1
『・幻の紫芋
「山川紫」から数々の新品種が開発されました。その中で最も醸造特性が高かった芋が、「赤霧島」の原料ムラサキマサリ（紫優）なのです。
・唯一無二の味酒（うまさけ）
黄金千貫を原料に一定した高い品質の焼酎造りを行っています。･･･理想への飽くなき挑戦が、平成14年に品種登録されたムラサキマサリの登場で、ついに報いられる時がきました。その味わいは、風雅な甘みと、気高い香りを持ち唯一無二の味酒でした。
・自然が育む天然色素
麹が造るクエン酸とムラサキマサリの出会いが作るもろみの赤。それこそ「赤霧島」のシンボルの赤なのです。』 （「霧島酒造ＨＰ」より）
『2007年3月の赤霧島の限定発売は、3月22日より順次出荷を開始いたします。』（「同上」より）
◆ 酒は、本格芋焼酎 赤霧島
器は、沖縄壷屋焼緑釉嘉瓶 (ゆしびん)写、ミニチュア。
３０年ほど前、焼酎を好む客の接待が多かった。四谷の焼酎専門の高級な店に飲みに行ったりした。麦焼酎 二階堂 吉四六（きっちょむ）壷入りなどが幻の焼酎といわれていた。壷が貧弱となり字が格調を失っていくとともにまずく感じていった記憶がある。
近年も焼酎ブームで黄金千貫の種芋まで使ってしまうほどの勢い。丸の内の新しいビルなどで焼酎の品揃えを競いだしてから久しい。
長女宅に来客があったとき、一部飲んでもらうことにした。名前はよく知られているようで、客人も娘婿殿も美味しいと飲んだそうだ。若者はよく知っている、幻ものを。喜んでくれて何よりだ。
残ったものを返してもらい。夫婦でボチボチ飲んだ。女房も美味しいと言う。確かに洗練されている。私は冷蔵庫で冷やしておいて、ストレートで飲むと旨いと思う。しかし、何故か３０年ほど前の幻度（高級感）も強烈な感激もない。
◆ 幻の焼酎 赤霧島
霧島酒造 宮崎県都城市下川東4-28-1
『・幻の紫芋
「山川紫」から数々の新品種が開発されました。その中で最も醸造特性が高かった芋が、「赤霧島」の原料ムラサキマサリ（紫優）なのです。
・唯一無二の味酒（うまさけ）
黄金千貫を原料に一定した高い品質の焼酎造りを行っています。･･･理想への飽くなき挑戦が、平成14年に品種登録されたムラサキマサリの登場で、ついに報いられる時がきました。その味わいは、風雅な甘みと、気高い香りを持ち唯一無二の味酒でした。
・自然が育む天然色素
麹が造るクエン酸とムラサキマサリの出会いが作るもろみの赤。それこそ「赤霧島」のシンボルの赤なのです。』 （「霧島酒造ＨＰ」より）
『2007年3月の赤霧島の限定発売は、3月22日より順次出荷を開始いたします。』（「同上」より）
◆ 酒は、本格芋焼酎 赤霧島
器は、沖縄壷屋焼緑釉嘉瓶 (ゆしびん)写、ミニチュア。
３０年ほど前、焼酎を好む客の接待が多かった。四谷の焼酎専門の高級な店に飲みに行ったりした。麦焼酎 二階堂 吉四六（きっちょむ）壷入りなどが幻の焼酎といわれていた。壷が貧弱となり字が格調を失っていくとともにまずく感じていった記憶がある。
近年も焼酎ブームで黄金千貫の種芋まで使ってしまうほどの勢い。丸の内の新しいビルなどで焼酎の品揃えを競いだしてから久しい。
長女宅に来客があったとき、一部飲んでもらうことにした。名前はよく知られているようで、客人も娘婿殿も美味しいと飲んだそうだ。若者はよく知っている、幻ものを。喜んでくれて何よりだ。
残ったものを返してもらい。夫婦でボチボチ飲んだ。女房も美味しいと言う。確かに洗練されている。私は冷蔵庫で冷やしておいて、ストレートで飲むと旨いと思う。しかし、何故か３０年ほど前の幻度（高級感）も強烈な感激もない。
千葉の地酒
◆ 千葉の地酒マップ の中で
・寿萬亀 亀田酒造株式会社 鴨川市仲329
・木戸泉 木戸泉酒造株式会社 夷隅郡大原町大原7635
・梅一輪 梅一輪酒造株式会社 山武郡成東町松ヶ谷イ-2902
・東 薫 東薫酒造株式会社 佐原市佐原イ-627
・仁 勇 鍋店株式会社 香取郡神崎町本宿1916
などは、地場や東京の、居酒屋や蕎麦屋で飲んだ記憶がある。
味は良く覚えていないが･･。
＜全国新酒鑑評会(千葉県) 入賞酒一覧表(平成16年度）＞
ところで過日、地元・東金福俵でしか入手できない銘柄というものを頂戴した。
『三年熟成こだわり純米 東金 福俵』 (地域限定販売)
地酒「九十九里ものがたり」
醸造元 守屋酒造株式会社 千葉県山武市蓮沼ハの2929
◆ 酒は、東金福俵／守屋酒造
器は、緑釉・徳利とぐい呑み
・寿萬亀 亀田酒造株式会社 鴨川市仲329
・木戸泉 木戸泉酒造株式会社 夷隅郡大原町大原7635
・梅一輪 梅一輪酒造株式会社 山武郡成東町松ヶ谷イ-2902
・東 薫 東薫酒造株式会社 佐原市佐原イ-627
・仁 勇 鍋店株式会社 香取郡神崎町本宿1916
などは、地場や東京の、居酒屋や蕎麦屋で飲んだ記憶がある。
味は良く覚えていないが･･。
＜全国新酒鑑評会(千葉県) 入賞酒一覧表(平成16年度）＞
ところで過日、地元・東金福俵でしか入手できない銘柄というものを頂戴した。
『三年熟成こだわり純米 東金 福俵』 (地域限定販売)
地酒「九十九里ものがたり」
醸造元 守屋酒造株式会社 千葉県山武市蓮沼ハの2929
◆ 酒は、東金福俵／守屋酒造
器は、緑釉・徳利とぐい呑み
浦霞禅と備前･緋襷
２ケ月振りに陶芸教室に顔を出した。
キャリアカウンセラーの季節労働的時期が済んだからだ。
来年度のセミナー等の年間計画も確定し、機関紙の編纂も、ホームページの準備も一応整った。
さあ、趣味をやって、メンタルバランスをとるぞ―。
復活したてに、飲み会がある。かの料理教室だ。
取敢えず、酒の買出しをしておこう。
一応パーティ用だ。化粧をしてもらった。
久し振りだな―
◆ 酒は、浦霞禅
「塩がまの浦の松風霞むなり 八十島かけて春やたつらむ」(金槐和歌集)
(「思い出の仙台土産」07/02/10参照)
器は、備前･緋襷
緋襷といえば、金重陶陽。備前焼中興の祖。
平成８年１〜２月に岡山県立美術館で開かれた「金重陶陽−生誕１００年記念−」は思い出深いイベントであった。女房と二人、会場に駆けつけ、名人の作品に感動したものだった。
キャリアカウンセラーの季節労働的時期が済んだからだ。
来年度のセミナー等の年間計画も確定し、機関紙の編纂も、ホームページの準備も一応整った。
さあ、趣味をやって、メンタルバランスをとるぞ―。
復活したてに、飲み会がある。かの料理教室だ。
取敢えず、酒の買出しをしておこう。
一応パーティ用だ。化粧をしてもらった。
久し振りだな―
◆ 酒は、浦霞禅
「塩がまの浦の松風霞むなり 八十島かけて春やたつらむ」(金槐和歌集)
(「思い出の仙台土産」07/02/10参照)
器は、備前･緋襷
緋襷といえば、金重陶陽。備前焼中興の祖。
平成８年１〜２月に岡山県立美術館で開かれた「金重陶陽−生誕１００年記念−」は思い出深いイベントであった。女房と二人、会場に駆けつけ、名人の作品に感動したものだった。
大吟醸・北秋田
行きつけの酒屋をちょっと紹介
私の約３０年弱お付き合いのある酒屋に、長唄仲間がお取り寄せしてくれということで女房が４合瓶半ダース注文を出したそうだ。ついでに便乗して亭主用に２本手配してくれた。
まず、この酒屋を紹介します。
この‘趣味の’酒屋は、このあたりの飲み屋の多くを勢力圏に押さえているらしい。
私とこの酒屋との出会いは、社宅の近くにあったこと。昔は上野精養軒（今は新宿･京王プラザホテル）で行われる利き酒会や、茨城の酒蔵見学などを通じて日本酒の色々を教わった。
岡山に転勤した時も、紹介で水島の“歓びの泉”を見学させてもらったりした。『あの人はわが社の恩人でね』、と社長夫妻・杜氏などが下にもおかない扱いをしてくれたのに驚いた。私の知らない一面のある酒屋の主人だ。
今は私の長女夫婦がそのあたりに住んでいて、婿どんが通っているらしい。
◆ 店名：酒のはしもと
店内
大吟醸コーナー
さて、女房が代理注文したものはというと、
大吟醸・北秋田
秋田県大館市有浦の（株）北鹿（ほくしか）ではないか。学生時代の友人Ｙさんに東京では幻の酒と言われていると聞いてから久しい。その後大分たった頃、前の会社で監査役という最後のご奉公をしている時、大館の城跡近くの小料理屋でこの酒と出会った。地元でも一杯千円くらい取られた記憶がある。
なんと買うと安いものだ。７２０ｍｌ瓶で、１，００５円。
●ネットで評価を拾うと、
『大吟醸としては大変リーズナブルなお酒なのですが、飲んでみると“フルーティ”な味と香りが楽しめて、思った以上に美味しかったです。』（「モンタのｍｙ life」より)
『鮮烈な吟醸の香りが口に含んだ時鼻に抜けるのが印象的。
トロリとした舌触りが心地よい。少し甘さが残る感じがするので、最後の味の去り際がいまいちか？ もう少しキレがあると良いかもしれない。』(「日々是芝居」より)
酒も、好き好き。好みが合えば、ファンになるとよい。皆が同じものを好ましいと思う方が気味が悪い。
◆ 酒は、大吟醸・北秋田
酒器は、鼠志野の徳利とぐい呑み
私の約３０年弱お付き合いのある酒屋に、長唄仲間がお取り寄せしてくれということで女房が４合瓶半ダース注文を出したそうだ。ついでに便乗して亭主用に２本手配してくれた。
まず、この酒屋を紹介します。
この‘趣味の’酒屋は、このあたりの飲み屋の多くを勢力圏に押さえているらしい。
私とこの酒屋との出会いは、社宅の近くにあったこと。昔は上野精養軒（今は新宿･京王プラザホテル）で行われる利き酒会や、茨城の酒蔵見学などを通じて日本酒の色々を教わった。
岡山に転勤した時も、紹介で水島の“歓びの泉”を見学させてもらったりした。『あの人はわが社の恩人でね』、と社長夫妻・杜氏などが下にもおかない扱いをしてくれたのに驚いた。私の知らない一面のある酒屋の主人だ。
今は私の長女夫婦がそのあたりに住んでいて、婿どんが通っているらしい。
◆ 店名：酒のはしもと
店内
大吟醸コーナー
さて、女房が代理注文したものはというと、
大吟醸・北秋田
秋田県大館市有浦の（株）北鹿（ほくしか）ではないか。学生時代の友人Ｙさんに東京では幻の酒と言われていると聞いてから久しい。その後大分たった頃、前の会社で監査役という最後のご奉公をしている時、大館の城跡近くの小料理屋でこの酒と出会った。地元でも一杯千円くらい取られた記憶がある。
なんと買うと安いものだ。７２０ｍｌ瓶で、１，００５円。
●ネットで評価を拾うと、
『大吟醸としては大変リーズナブルなお酒なのですが、飲んでみると“フルーティ”な味と香りが楽しめて、思った以上に美味しかったです。』（「モンタのｍｙ life」より)
『鮮烈な吟醸の香りが口に含んだ時鼻に抜けるのが印象的。
トロリとした舌触りが心地よい。少し甘さが残る感じがするので、最後の味の去り際がいまいちか？ もう少しキレがあると良いかもしれない。』(「日々是芝居」より)
酒も、好き好き。好みが合えば、ファンになるとよい。皆が同じものを好ましいと思う方が気味が悪い。
◆ 酒は、大吟醸・北秋田
酒器は、鼠志野の徳利とぐい呑み
亀の尾純米大吟醸原酒
今年の正月酒
（１）鯉川酒造
庄内の旅の帰路、羽越本線から陸羽西線乗り換え待ちのため下車した余目の鯉川酒造の酒を今年は正月酒とすることとした。しかし、清川屋限定販売で、行きつけの酒屋でも６本単位でないと入手できないことがわかった。そこで直接ネットで取り寄せることにした。
◆ お取り寄せ 到着
庄内産酒米亀の尾 純米大吟醸「原酒」清川仕込
製造元：鯉川酒造／山形県東田川郡庄内町余目字興野42
販売元（限定販売）：清川屋／山形県鶴岡市宝田1-4-25
アルコール分：１７度以上１８度未満
原材料名：米・米麹
原料米：亀の尾１００％
精米歩合４０％
『香り高く、柔らかな口当たり 究極の地酒ついに誕生』（清川屋ＨＰより）
◆ 酒 ：清川仕込み 「原酒」
酒器：米色青瓷 徳利とぐい呑み
（２）寒梅酒造
行きつけの酒屋推薦
庄内の旅の帰路、陸羽東線から東北新幹線に乗り換えた町・古川の酒
全国新酒鑑評会 平成18年金賞受賞酒
製造元：寒梅酒造／宮城県大崎市古川柏崎字境田15
アルコール分：１７度以上１８度未満
原材料名：米・米麹・醸造アルコール
精米歩合４０％
◆ 酒 ：大吟醸 宮寒梅
酒器：米色青瓷 徳利とぐい呑み
（１）鯉川酒造
庄内の旅の帰路、羽越本線から陸羽西線乗り換え待ちのため下車した余目の鯉川酒造の酒を今年は正月酒とすることとした。しかし、清川屋限定販売で、行きつけの酒屋でも６本単位でないと入手できないことがわかった。そこで直接ネットで取り寄せることにした。
◆ お取り寄せ 到着
庄内産酒米亀の尾 純米大吟醸「原酒」清川仕込
製造元：鯉川酒造／山形県東田川郡庄内町余目字興野42
販売元（限定販売）：清川屋／山形県鶴岡市宝田1-4-25
アルコール分：１７度以上１８度未満
原材料名：米・米麹
原料米：亀の尾１００％
精米歩合４０％
『香り高く、柔らかな口当たり 究極の地酒ついに誕生』（清川屋ＨＰより）
◆ 酒 ：清川仕込み 「原酒」
酒器：米色青瓷 徳利とぐい呑み
（２）寒梅酒造
行きつけの酒屋推薦
庄内の旅の帰路、陸羽東線から東北新幹線に乗り換えた町・古川の酒
全国新酒鑑評会 平成18年金賞受賞酒
製造元：寒梅酒造／宮城県大崎市古川柏崎字境田15
アルコール分：１７度以上１８度未満
原材料名：米・米麹・醸造アルコール
精米歩合４０％
◆ 酒 ：大吟醸 宮寒梅
酒器：米色青瓷 徳利とぐい呑み
落ち葉と酒器
葉を塩漬けにして桜餅に使う、庭の大島桜の葉がすっかり落ちた。
木下のクマガイソウやヤブレカサも枯れ、その上をかばうように、落ち葉が積もっている。
（真夏は暑い陽射しを遮断し、真冬は霜から守る。甲斐がいしく、情の深い桜だ。）
◆ 黄葉・紅葉と酒器／青玄徳利とぐい呑み
写真家浅井慎平の弟で陶芸家の浅井純介が房総・千倉で海山窯を開いているそうだ。過日陶芸教室の先輩女性達が陶房を訪ね、青玄何某かの皿などを買ってきたのでそれをヒントに酒器を作ってみた。
織部釉の青(緑)と黒マット釉の玄、火間の赤を狙ったが、赤がうまく出なかった。ろくろ目も過ぎたようだ。
◆ 紅葉・朽ち葉と酒器／粉引徳利とぐい呑み
冬は、シャープな酒器より、ほわーっとした粉引きのような酒器もいいものだ、と思う。
その場がほわーっと暖かくなったような感じがする。
木下のクマガイソウやヤブレカサも枯れ、その上をかばうように、落ち葉が積もっている。
（真夏は暑い陽射しを遮断し、真冬は霜から守る。甲斐がいしく、情の深い桜だ。）
◆ 黄葉・紅葉と酒器／青玄徳利とぐい呑み
写真家浅井慎平の弟で陶芸家の浅井純介が房総・千倉で海山窯を開いているそうだ。過日陶芸教室の先輩女性達が陶房を訪ね、青玄何某かの皿などを買ってきたのでそれをヒントに酒器を作ってみた。
織部釉の青(緑)と黒マット釉の玄、火間の赤を狙ったが、赤がうまく出なかった。ろくろ目も過ぎたようだ。
◆ 紅葉・朽ち葉と酒器／粉引徳利とぐい呑み
冬は、シャープな酒器より、ほわーっとした粉引きのような酒器もいいものだ、と思う。
その場がほわーっと暖かくなったような感じがする。
亀粋（きっすい）
幻の酒米「亀の尾」の子、「亀粋（きっすい）」。
山形県・置賜の米鶴酒造では、酒米作りから手がけているそうだ。
● 酒造好適米「亀粋」
『山形の米鶴酒造の志賀良弘氏は酒造好適米「亀の尾」の田んぼの中に背丈が高い２本の穂を見つけました。この種籾１５０粒を翌年から選抜栽培を繰り返しながら収穫量を増やしていき、その米の特性を調べたところ「亀の尾」やどの酒米よりも米の心白が大きく、良質な酒の条件とされるデンプンが多いなど、酒造好適米として最高の米であるということを確認し、平成３年に農林省に「亀粋（きっすい）」として品種登録出願し平成５年に登録されたのです。』（「米鶴 米の力 純米 亀粋」より）
◆ 亀粋（きっすい）とその親、亀の尾より造られた純米酒
虎ノ門の山形物産センターへ山形県・余目／鯉川「亀の尾原酒」を買いに行ったが、販売ルートが限られていてセンターには置いてなかった。帰ろうと思うと山形県・置賜／米鶴の純米・亀粋と亀の尾が季節限定で、売られていた。この大吟醸は見かけるが、純米酒は珍しい。採算割れなので多くは作らないらしい。
これも何かの縁と、陶芸教室の飲み会用に買い求めた。
酒器は、青織部／徳利とぐい呑み
現時点では、亀の尾のほうが飲みやすい。亀粋の方は、まだ暴れていてしっくりこない。１〜２年寝かせると亀の尾を越えると営業マンは言うが…。
山形県・置賜の米鶴酒造では、酒米作りから手がけているそうだ。
● 酒造好適米「亀粋」
『山形の米鶴酒造の志賀良弘氏は酒造好適米「亀の尾」の田んぼの中に背丈が高い２本の穂を見つけました。この種籾１５０粒を翌年から選抜栽培を繰り返しながら収穫量を増やしていき、その米の特性を調べたところ「亀の尾」やどの酒米よりも米の心白が大きく、良質な酒の条件とされるデンプンが多いなど、酒造好適米として最高の米であるということを確認し、平成３年に農林省に「亀粋（きっすい）」として品種登録出願し平成５年に登録されたのです。』（「米鶴 米の力 純米 亀粋」より）
◆ 亀粋（きっすい）とその親、亀の尾より造られた純米酒
虎ノ門の山形物産センターへ山形県・余目／鯉川「亀の尾原酒」を買いに行ったが、販売ルートが限られていてセンターには置いてなかった。帰ろうと思うと山形県・置賜／米鶴の純米・亀粋と亀の尾が季節限定で、売られていた。この大吟醸は見かけるが、純米酒は珍しい。採算割れなので多くは作らないらしい。
これも何かの縁と、陶芸教室の飲み会用に買い求めた。
酒器は、青織部／徳利とぐい呑み
現時点では、亀の尾のほうが飲みやすい。亀粋の方は、まだ暴れていてしっくりこない。１〜２年寝かせると亀の尾を越えると営業マンは言うが…。
粕取焼酎飛良泉誕生
創業５００年の秋田の名酒蔵／飛良泉で粕取焼酎誕生。３月から売出した。
『粕取焼酎は、清酒粕中に含まれるアルコールを蒸留してつくる』
（Dr.けんじの粕取焼酎概論より）
「山廃純米粕取焼酎」 を秋田出身で陶芸教室の仲間から頂戴した。
粕取焼酎は、粕から取るところから、そんな高級な焼酎であるとの記憶も認識もなかった。
この粕取焼酎は、キャッチフレーズのとおり『重厚な風味と山廃の粕ならではの深く豊かな香りがする逸品』であり、高級焼酎である。
アルコール度数４２度。ロックがうまい。ストレートでも飲んでみた。私は普段あまり蒸留酒を飲まない。しかし、これはいけそうである。
◆ ちなみに、粕取焼酎はエコ・リサイクル材
先のDr.けんじによると、
『焼酎業者は「廃棄物」の酒粕を「処理」しアルコール分（粕取焼酎）を抜き取った「下粕」を取るのが目的で、処理した過程で出て来た焼酎は「副産物」に過ぎなかった。
アルコール分のない「下粕」は肥料にする。下粕で育った稲は収量が多くて質も素晴らしい。（その収穫した米をまた酒蔵に供給し、酒がとれ酒粕が発生する。）
つまり、稲作と酒づくりと焼酎づくりが、素晴らしいサイクルで共存していた、と。』
『粕取焼酎は、清酒粕中に含まれるアルコールを蒸留してつくる』
（Dr.けんじの粕取焼酎概論より）
「山廃純米粕取焼酎」 を秋田出身で陶芸教室の仲間から頂戴した。
粕取焼酎は、粕から取るところから、そんな高級な焼酎であるとの記憶も認識もなかった。
この粕取焼酎は、キャッチフレーズのとおり『重厚な風味と山廃の粕ならではの深く豊かな香りがする逸品』であり、高級焼酎である。
アルコール度数４２度。ロックがうまい。ストレートでも飲んでみた。私は普段あまり蒸留酒を飲まない。しかし、これはいけそうである。
◆ ちなみに、粕取焼酎はエコ・リサイクル材
先のDr.けんじによると、
『焼酎業者は「廃棄物」の酒粕を「処理」しアルコール分（粕取焼酎）を抜き取った「下粕」を取るのが目的で、処理した過程で出て来た焼酎は「副産物」に過ぎなかった。
アルコール分のない「下粕」は肥料にする。下粕で育った稲は収量が多くて質も素晴らしい。（その収穫した米をまた酒蔵に供給し、酒がとれ酒粕が発生する。）
つまり、稲作と酒づくりと焼酎づくりが、素晴らしいサイクルで共存していた、と。』
マイぐい呑みは旨い酒をさらに旨くする
昭和50年代の後半、大阪に赴任した。酒の本場で、かつ、当時の日本酒ブームの中で、地元の地酒から始まって、全国の評判の酒を飲み漁った。
セカンドライフに入った今は、日雇いの身であることと、生活習慣病との付き合いもあり、旨かろう・高かろうの酒は飲まない。酒豪と自負した女房は、今高くて美味しい「飲むなのお茶」に嵌まっているので、自分に合った安くて旨い酒を１人で楽しめる。
今愛用の酒は２リッター＠１，６７０円なり。酒には人毎に好みが違うので、人には薦めない。
マイぐい呑み、マイ徳利があれば、旨い酒はさらに旨くなる。最近作ったそば猪口風のぐい呑みを紹介します。
セカンドライフに入った今は、日雇いの身であることと、生活習慣病との付き合いもあり、旨かろう・高かろうの酒は飲まない。酒豪と自負した女房は、今高くて美味しい「飲むなのお茶」に嵌まっているので、自分に合った安くて旨い酒を１人で楽しめる。
今愛用の酒は２リッター＠１，６７０円なり。酒には人毎に好みが違うので、人には薦めない。
マイぐい呑み、マイ徳利があれば、旨い酒はさらに旨くなる。最近作ったそば猪口風のぐい呑みを紹介します。
